Este lunes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía del cantante Iván Troyano, nos enseñan a preparar un exquisito postre, mostachón de queso con guayaba. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Mostachón de queso con guayaba
Mostachón
- 4 claras de huevo
- 265 gr de azúcar
- 15 ml de extracto de vainilla
- 15 ml de vinagre blanco
- 50 gr de galleta de vainilla molidas
- 20 gr de fécula de maíz
- 120 gr de galleta salada
- 50 gr de nuez picada
- Guayabas frescas para decorar
- Hojas de menta o guayaba para decorar
Procedimiento
- Precalentar el horno a 160°C
- Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar el azúcar y continuar batiendo a punto de picos firmes, incorporar el extracto de vainilla y el vinagre, combinar las galletas de vainilla con una cucharada de fécula, hacer lo mismo con las galletas saladas, separar una cuarta parte de las claras y envolverlas con la mezcla de las galletas de vainilla, envolver el resto de las claras con galletas saladas y la nuez, colocar la base de vainilla en el molde y poner encima de la nuez, hornear durante 20 minutos o hasta que esté cocido, enfriar antes de desmoldar.
- Colocar una capa de compota y tapar con el betún de queso, decorar con menta fresca y guayaba.
Betún de queso
- 480 gr de queso crema
- 80 gr de azúcar
- 10 ml de extracto de vainilla
- ½ pieza de jugo de limón amarillo
- ½ pieza de ralladura de limón amarillo
Procedimiento
- Batir el queso con el azúcar, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la ralladura, a quedar integrado.
Compota de guayaba
- 400 gr de guayaba
- 100 gr de azúcar mascabado
- 5 ml de extracto de vainilla
- 3 gr de canela
- ½ pieza de limón amarillo ralladura
- ½ pieza de jugo de limón
- 50 gr de mantequilla
Procedimiento
- Cortar la guayaba al gusto, en una olla colocar todos los ingredientes, cocinar a espesar sin dejar de mover.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
