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Prepara un delicioso crème brûlée de maracuyá con mango, no te pierdas los detalles de esta receta

La chef Paulina Abascal recibe en la cocina de Gastrolab a su invitad de lujo, el actor Mauricio Ochmann juntos nos enseñan a preparar un delicioso crème brûlée, ¡no te pierdas la receta completa!

Prepara un delicioso crème brûlée de maracuyá con mango, no te pierdas los detalles de esta receta
Aprende a preparar un delicioso creme brulée de maracuyá con mango con esta receta de la chef Paulina Abascal Foto: Especial

Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía del actor Mauricio Ochmann nos enseñan a preparar un delicioso crème brûlée de Maracuyá con mango. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Foto: Especial

Crème Brûlée de maracuyá con mango

  • 5 yemas
  • 50 g de azúcar
  • 50 ml de pulpa maracuyá
  • 250 ml de crema para batir
  • 100 ml de leche 
  • 1 pieza de vaina de vainilla
  • 2 piezas de lámina de grenetina
  • 30 g de azúcar para caramelizar
  • Hoja de menta para decorar
  • Flores orgánicas para decorar
  • Mango 

Procedimiento

  1. En un recipiente colocar las yemas con el azúcar y la pulpa de maracuyá, aparte en una olla la crema para batir, la leche y la vaina de vainilla, a fuego medio, por otro lado, colocar la grenetina en agua a hidratar, agregar un poco de la leche en las yemas a temperar y vaciar de nuevo todo al fuego el punto de nape, agregue la grenetina a fundir, colar el mango reservando para la decoración y vaciar en molde de su preferencia, refrigerar por un par de horas y colocar azúcar en la superficie para caramelizar, el mango reservado, hoja de menta y flores orgánicas.

Mango caramelizado

  • 200 g de mango en cubos
  • 60 g de azúcar mascabado
  • 20 g de mantequilla

Procedimiento

  1. En una sartén colocar el azúcar a caramelizar, agregar la mantequilla a derretir, agregar los mangos y bajar el fuego a caramelizar.
Foto: Especial

Tuiles

  • 10g de harina
  • 55ml de agua
  • 60ml de aceite
  • 1 pizca de sal
  • Colores vegetales

Procedimiento

  1. Colocar en un recipiente todos los ingredientes y con ayuda de un brazo eléctrico licuar hasta emulsionar, dar color deseado.
  2. En una sartén a fuego medio colocar una cucharada de la mezcla, dejar hasta que deje de hervir y se vea seca, colocar en papel absorbente.

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.

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