Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía del actor Mauricio Ochmann nos enseñan a preparar un delicioso crème brûlée de Maracuyá con mango. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Crème Brûlée de maracuyá con mango
- 5 yemas
- 50 g de azúcar
- 50 ml de pulpa maracuyá
- 250 ml de crema para batir
- 100 ml de leche
- 1 pieza de vaina de vainilla
- 2 piezas de lámina de grenetina
- 30 g de azúcar para caramelizar
- Hoja de menta para decorar
- Flores orgánicas para decorar
- Mango
Procedimiento
- En un recipiente colocar las yemas con el azúcar y la pulpa de maracuyá, aparte en una olla la crema para batir, la leche y la vaina de vainilla, a fuego medio, por otro lado, colocar la grenetina en agua a hidratar, agregar un poco de la leche en las yemas a temperar y vaciar de nuevo todo al fuego el punto de nape, agregue la grenetina a fundir, colar el mango reservando para la decoración y vaciar en molde de su preferencia, refrigerar por un par de horas y colocar azúcar en la superficie para caramelizar, el mango reservado, hoja de menta y flores orgánicas.
Mango caramelizado
- 200 g de mango en cubos
- 60 g de azúcar mascabado
- 20 g de mantequilla
Procedimiento
- En una sartén colocar el azúcar a caramelizar, agregar la mantequilla a derretir, agregar los mangos y bajar el fuego a caramelizar.
Tuiles
- 10g de harina
- 55ml de agua
- 60ml de aceite
- 1 pizca de sal
- Colores vegetales
Procedimiento
- Colocar en un recipiente todos los ingredientes y con ayuda de un brazo eléctrico licuar hasta emulsionar, dar color deseado.
- En una sartén a fuego medio colocar una cucharada de la mezcla, dejar hasta que deje de hervir y se vea seca, colocar en papel absorbente.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
