Prepara un delicioso crème brûlée de maracuyá con mango, no te pierdas los detalles de esta receta

Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía del actor Mauricio Ochmann nos enseñan a preparar un delicioso crème brûlée de Maracuyá con mango. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Crème Brûlée de maracuyá con mango

• 5 yemas
• 50 g de azúcar
• 50 ml de pulpa maracuyá
• 250 ml de crema para batir
• 100 ml de leche 
• 1 pieza de vaina de vainilla
• 2 piezas de lámina de grenetina
• 30 g de azúcar para caramelizar
• Hoja de menta para decorar
• Flores orgánicas para decorar
• Mango 

Procedimiento

1. En un recipiente colocar las yemas con el azúcar y la pulpa de maracuyá, aparte en una olla la crema para batir, la leche y la vaina de vainilla, a fuego medio, por otro lado, colocar la grenetina en agua a hidratar, agregar un poco de la leche en las yemas a temperar y vaciar de nuevo todo al fuego el punto de nape, agregue la grenetina a fundir, colar el mango reservando para la decoración y vaciar en molde de su preferencia, refrigerar por un par de horas y colocar azúcar en la superficie para caramelizar, el mango reservado, hoja de menta y flores orgánicas.

Mango caramelizado

• 200 g de mango en cubos
• 60 g de azúcar mascabado
• 20 g de mantequilla

Procedimiento

1. En una sartén colocar el azúcar a caramelizar, agregar la mantequilla a derretir, agregar los mangos y bajar el fuego a caramelizar.

Tuiles

• 10g de harina
• 55ml de agua
• 60ml de aceite
• 1 pizca de sal
• Colores vegetales

Procedimiento

1. Colocar en un recipiente todos los ingredientes y con ayuda de un brazo eléctrico licuar hasta emulsionar, dar color deseado.
2. En una sartén a fuego medio colocar una cucharada de la mezcla, dejar hasta que deje de hervir y se vea seca, colocar en papel absorbente.

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.