Recetas
Aprende a preparar unos deliciosos ñoquis de papa con salsa de panceta y ensalada, sigue la receta
La chef Paulina Abascal recibe en la cocina de Gastrolab y su invitado de lujo, el periodista Carlos Mota y juntos nos enseñan a preparar ñoquis de papa ¡te encantará!
Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, en su tercera temporada la chef Paulina Abascal tuvo como invitado especial, el periodista Carlos Mota, juntos nos enseñan cómo preparar un exquisito Ñoquis de papa con salsa de panceta y ensalada. Estamos seguro de que se podría convertir en uno de tus favoritos.
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina. Toma nota de todos los ingredientes.
Ñoquis de papa con salsa de panceta y ensalada
- 500 gr de papa cocida y con cáscara
- 120 gr de harina
- 60 gr de fécula de maíz
- 1 pz de huevo
- 1 cda de mantequilla con sal
- Sal y pimienta
- 300 gr de tocino en trozos
- 2 tz de crema ácida
- 1 ramita de romero
- c/s de harina
- 2 tz de arúgula
- ½ tz de semillas de girasol
- 100 gr de queso de cabra con ceniza
- c/s de vinagre de sidra
- Aceite de oliva
Procedimiento
- Pelar las papas ya cocidas y hacer un puré muy fino. Incorporar la pieza de huevo y la mantequilla fundida.
- Mezclar con los polvos y poner a punto de sal. Formar cilindros de tamaño similar y marcar con un tenedor.
- Hervir en agua hirviendo con una pizca de sal y reservar.
- En una olla de doble fondo y a fuego bajo, sofreír el tocino hasta dorar.
- En ese mismo sartén añadir la rama de Romero para aromatizar. Retirar junto con el tocino frito.
- Utilizar la grasa resultante y mezclar con harina para formar un roux.
- Añadir la crema ácida hasta obtener el espesor deseado, incorporar el tocino frito y rectificar sazón.
- Servir acompañando los ñoquis.
- Emulsionar el vinagre de sidra con el aceite de oliva.
- Aliñar la arúgula y decorar con semillas de girasol y queso de cabra con ceniza.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
