Aprende a preparar un delicioso risotto con queso de cabra con camarones al vino tinto

Este lunes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía del conductor Juan Carlos Díaz Murrieta, nos enseñan a preparar un delicioso  risotto de queso de cabra con camarones al vino tinto. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Risotto con queso de cabra y camarones al vino blanco

• 300 gr de arroz arbóreo 
• 90 gr de mantequilla 
• 1 lt de hondo de verduras 
• 100 gr de queso de cabra desmoronado 
• 200 gr de queso parmesano 
• 10 pz de espárrago salteado 
• Calabacitas pattypan salteadas 
• Camarones limpios
• 90 gr de mantequilla
• 100 ml de vino blanco 
• c/n cebollín finamente picado 
• Sal pimienta 
• Aceite de oliva 

Procedimiento

1. En una olla mediana y con aceite caliente, saltear los espárragos y salpimentar. Reservar. 
2. En la misma olla, saltear calabacitas pattypan por la mitad y reservar.
3. Utilizando la misma olla, darle una ligera salteada a la marca de arroz y comenzar a bañar con el fondo de verduras. 
4.  A ¾ de cocción desmenuzar el queso de cabra y dejar trabajar. 
5. Terminar con parmesano y acompañar de espárragos y pattypan 
6. Para los camarones, salpimentar y sellar en un sartén caliente. Reservar.
7. En ese mismo sartén fundir mantequilla y desglasar con vino blanco. Ligar para hacer una salsa ligera. 
8. Regresar los camarones, rectificar sazón y terminar con cebollín finamente picado.

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.