Postres
Aprende a preparar una exquisita Pavlova de pistache y frambuesa, sigue el paso a paso de la receta
La chef Paulina Abascal recibe en la cocina de Gastrolab a su invitado de lujo el muralista mexicano Federico Kampf, juntos nos enseñan a preparar un exquisito postre de pistache y frambuesa
Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía del exitoso muralista mexicano Federico Kampf, juntos nos enseñan a preparar pavlova de pistache y frambuesa. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Pavlova de pistache y frambuesa
Merengue francés
- 100 gr de clara de huevo
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de azúcar glass
Procedimiento
- Precalentar horno a 120°C
- Batir las claras agregando poco apoco el azúcar y continuar batiendo a punto de turrón, agregar en forma envolvente el azúcar glass.
- En una charola con papel siliconado extender el merengue en forma de disco, hornear por 60 minutos o hasta que estén secos, firmes y se despeguen del papel siliconado.
Relleno
- 500 ml de crema para batir
- 80 ml de azúcar
- 10 ml de extracto de vainilla
- 100 gr de pistache picado
- 400 gr de frambuesa
- 50 gr de azúcar
- 5 ml de extracto de vainilla
Procedimiento
- Batir la crema a puntos firmes con el azúcar y extracto de vainilla, colocar los frutos rojos con la segunda cantidad de azúcar y extracto de vainilla, macerar por unos minutos.
Montaje
- 300 g de chocolate obscuro
- 1 hoja de acetato
- Frutos rojos macerados
- Crema batida
- 200 gr de frambuesa
- 50 gr de pistaches enteros
Procedimiento
- Temperar el chocolate y barnizar los discos de merengue, con el chocolate restante hacer despeinados, con ayuda de una manga pastelera colocar la crema sobre la base de merengue de manera uniforme, colocar los frambuesa, repetir a tener tamaño deseado, decorar con frutos rojos y despeinados.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
