Aprende a preparar un exquisito pollo a la parmesana, no te pierdas el paso a paso de esta receta

Este lunes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía del diseñador de moda Héctor Terrones nos enseñan a preparar un delicioso pollo a la parmesana. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Pollo a la parmesana

Ingredientes para la salsa

• ½ pz de cebolla en trozos medianos
• 1 cda de ajo confitado
• 6 pz de jitomate escalfado entero o en lata 
• c/s de albahaca fresca
• 1 pizca de orégano 
• Sal y pimienta 
• Aceite de oliva 

Procedimiento 

1. En una olla alta, añadir aceite de oliva y cuando esté a temperatura, sofreír los ingredientes, con excepción de la albahaca y el orégano. Rectificar sazón y licuar finamente. 
2. Regresar a la olla y al romper hervor añadir albahaca y orégano, rectificar sazón y reservar. 

Ingredientes para el pollo

• 2 pz de pechuga chicas en supremas 
• 1 tz de panko
• 1 tz de harina 
• 1 cda de ajo en polvo
• 3 cdas de parmesano en polvo
• 2 pz de huevo batido
• ½ tz de parmesano grana padana rallado
• c/s de Aceite vegetal para freír 

Procedimiento para el pollo

1. Pasar las supremas de pollo por harina. Quitar el exceso de harina y reservar. 
2. Batir él huevo perfectamente y sazonar con ajo en polvo, sal y pimienta 
3. Mezclar el panko con queso parmesano en polvo. 
4. Pasar las supremas por huevo batido y después por panko. 
5. Freír hasta que dore por ambos lados .
6. Acomodar en un refractario, bañar con salsa marinara y colocar un toque de queso parmesano rallado. 
7. Hornear a 200°C hasta que gratine y dore el queso. 
8. Servir.

Ingredientes pan de ajo

• c/s de pan brioche en rebanadas medianas 
• 100 gr de mantequilla con sal 
• 2 dientes de ajo entero y 1 por mitad
• ¼ tz de perejil picado finamente
• Sal y pimienta 

Procedimiento pan de ajo

1. Fundir la mantequilla hasta clarificar. Confitar los dos dientes de ajo hasta dorar ligeramente. 
2. Frotar la otra mitad de ajo sobre las rebanadas de pan brioche y después barnizar con la mantequilla de ajo. 
3. Espolvorear con perejil picado y hornear hasta dorar. 
4. Servir acompañando las pechugas.

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.