Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía de los hermanos Isi y Benny del canal Si somos Gemelos, juntos nos enseñan a preparar un delicioso postre, muffins de chocolate con fresa. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Muffins de chocolate con fresa
- 130 gr de harina
- 30 gr de cocoa
- 1 gr de bicarbonato
- 1 gr de polvo para hornear
- 1 gr de sal
- 75 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 10 ml de extracto de vainilla
- 120 ml de crema acida
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180°C
- Colocar en un recipiente la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar acremar, agregar huevo uno a uno a emulsionar, agregar crema acida y extracto de vainilla, mover, por aparte revolver todos los ingredientes secos, incorporamos a la mezcla anterior a integrar, vaciar en molde para cupcake con capacillos, hornear por 25 minutos o hasta que al tocarlo se regrese como colchoncito.
- Rellenar con puré de fresa.
Buttercream de fresa
- 340 gr de mantequilla
- 1 taza de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/3 taza de puré de fresas
- Colorante rojo (opcional)
Procedimiento
- Batir la mantequilla, agregar el puré de fresa, una vez integrado añadir el azúcar glass y el extracto de vainilla, batir por unos minutos más para dar volumen. Agregar color al gusto.
Puré de fresa
- 300 gr de fresa
- 125 gr de azúcar
- ½ pieza de jugo de limón
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1 cucharada de agua
Procedimiento
- En una olla colocar el azúcar, la fresa, la canela y el jugo de limón, cocinar a suavizar, transferirlo a un procesador o licuadora, hacer el puré, regresar a la olla y agregar la fécula de maíz previamente disuelta en agua, cocinar por 8 minutos o hasta que espese y al pasar un miserable se logre ver el fondo de la olla.
Decoración
- 12 fresas
- 250g de chocolate semi amargo
Procedimiento
- Temperar el chocolate y cubrir las fresas, colocar en charola con papel siliconado y dejar secar.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
