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Aprende a preparar tártara de res y ceviche kampachi, con la receta del chef Abel Hernández
El chef Abel Hernández recibe en la cocina de Gastrolab a su invitado de lujo, Paco Ayala de Molotov y juntos nos enseñan a preparar tártara de res con ceviche kampachi
Este jueves en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, el chef Abel Hernández en compañía su invitado especial, Paco Ayala de Molotov, juntos nos enseñan a preparar tártara de res negra con ceviche kampachi y risotto. ¡Estamos seguros de que estas recetas te encantarán!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Crudo de kampachi y mango
- 50 gr pulpa de mango
- 5 gr de maracuyá
- c/s de jugo de limón
- Sal fina
- 1 gr ajo
- 1 gr Jengibre
- 200 g Kampachi
- Agua si es necesario
Tártara de res negra
Base de recado negro
- 50 gr de pasta de recado negro
- 200 ml de agua
- Disolver y cocinar por 15 min asta que esté espese de nuevo.
- Si es necesario agregar un poco de ajo, sal
Para la tártara
- 20 gr de jícama
- 10 gr de cebolla morada
- 2 gr de cilantro
- c/s de jugo de limón
- c/s de sal
- 5 gr de aceite de oliva
- 250 g de carne de res
Risotto
- 300 gr de arroz arborio
- 100 gr de vino
- 45 gr de mantequilla
- 40 gr de queso parmesano
- 100 gr de carne de res
- 35 gr de cebolla
- c/s fondo de ave
Preparación
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
