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Aprende a preparar tártara de res y ceviche kampachi, con la receta del chef Abel Hernández

El chef Abel Hernández recibe en la cocina de Gastrolab a su invitado de lujo, Paco Ayala de Molotov y juntos nos enseñan a preparar tártara de res con ceviche kampachi
jueves, 22 de junio de 2023 · 16:47

Este jueves en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, el chef Abel Hernández en compañía su invitado especial, Paco Ayala de Molotov, juntos nos enseñan a preparar tártara de res negra con ceviche kampachi y risotto. ¡Estamos seguros de que estas recetas te encantarán!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Foto: Especial

Crudo de kampachi y mango 

  • 50 gr pulpa de mango
  • 5 gr de maracuyá
  • c/s de jugo de limón
  • Sal fina 
  • 1 gr ajo
  • 1 gr Jengibre 
  • 200 g Kampachi
  • Agua si es necesario 

Tártara de res negra 

Base de recado negro 

  • 50 gr de pasta de recado negro
  • 200 ml de agua
  1. Disolver y cocinar por 15 min asta que esté espese de nuevo.
  2. Si es necesario agregar un poco de ajo, sal 

Para la tártara 

  • 20 gr de jícama
  • 10 gr de cebolla morada
  • 2 gr de cilantro
  • c/s de jugo de limón
  • c/s de sal 
  • 5 gr de aceite de oliva
  • 250 g de carne de res
Foto: Especial

Risotto

  • 300 gr de arroz arborio
  • 100 gr de vino
  • 45 gr de mantequilla
  • 40 gr de queso parmesano
  • 100 gr de carne de res
  • 35 gr de cebolla
  • c/s fondo de ave

Preparación

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.