Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía de la creadora de contenido Dani Rodice, juntas nos enseñan a preparar un delicioso mousse de chocolate con praliné de avellana. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Mousse de chocolate con praliné de avellana
- Praliné de avellana:
- 280 gr de avellanas
- 200 gr de azúcar
- 20 ml de agua
Procedimiento
- Colocar en una sartén todos los ingredientes al fuego, mover hasta caramelizar, vaciar en una charola con papel siliconado, dejar enfriar y colocar en un procesador o Thermomix y trabajar hasta obtener el praliné.
Crema inglesa
- 150 ml de leche
- 150 ml de crema para batir
- 3 yemas 30g de azúcar
Procedimiento
- En una olla calentar las cremas, en un recipiente revolver las yemas con el azúcar, agregar un poco de cremas a las yemas para temperar y regresar a la olla mover a espesar un poco, colar.
Mousse de chocolate
- 270 gr de crema inglesa
- 450 gr de chocolate de semi amargo
- 9 gr de grenetina
- 345 ml de agua
- 400 ml de crema para batir
Procedimiento
- Hidratar la grenetina con el agua.
- Agregar la crema inglesa aun caliente al chocolate, mover a integrar, derretir la grenetina y agregársela en forma de hilo, incorporar la crema en forma envolvente, vaciar la mezcla en molde de su elección.
- Refrigerar por tres horas mínimo.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
