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Prepara un exquisito Arancini con ragú con esta receta de la chef Paulina Abascal
La chef Paulina Abascal recibe a su invitada de lujo, la actriz y cantante Denisha nos enseñan a preparar una exquisita receta ¡no te pierdas los detalles!
Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía su invitado especial, el cantante y actriz Denisha, juntos nos dicen cómo preparar un exquisito Arancini con ragú. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Arancini
- 2 tz de de arroz cocido
- 1. 200 lt de agua
- 3 yemas de huevo
- 1 pizca de azafrán
- 100 gr de queso parmesano Grana Padano
- 30 g rde mantequilla
- 100 gr de queso mozzarella
- Sal y un puñado de hebras de azafrán (al gusto)
- 2 pz de huevo entero
- Pan rallado fino
- c/s de Aceite de vegetal
Ragú
- 1 tz de puré de jitomate
- 1 pz de zanahoria, 2 ramas de apio ½ pz de cebolla en brunoise
- 400 g de molida de sirloin
- ¼ tz de vino tinto
- Orégano al gusto
- Sal y pimienta
Procedimiento Ragú
- En una olla, saltear con suficiente aceite los vegetales en brunoise y añadir posteriormente la carne molida y un poco de sal y pimienta.
- Cuando esté sellada, desglasar con vino tinto y posteriormente incorporar el puré de jitomate, aromatizar con orégano sal y pimienta. Llevar a ebullición y rectificar sazón.
Procedimiento
- Infusionar las hebras de azafrán en dos cucharadas de agua. Cuando se enfríe. añadir las dos yemas, batir e incorporar mantequilla fundida pero tibia.
- Mezclar lo anterior con el arroz cocido y parmesano rallado.
- Formar tortitas y rellenar de queso mozzarella y una porción de ragú.
- Bolear y pasar por huevo batido y pan molido fino, repitiendo esto dos veces.
- Freír en abundante aceite.
- Escurrir y servir acompañado de un poco más de ragú.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
