Recetas de pescados

Aprende a preparar un delicioso aguachile negro y un puré de elote amarillo, sigue el paso a paso de esta receta

El chef Israel Aretxiga, junto al chef Carlos Soto Juárez, nos enseñan a preparar dos deliciosas recetas exquisitas, ¡no te pierdas ningún detalle de este procedimiento!
martes, 28 de marzo de 2023 · 15:28

Este martes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, el chef Israel Aretxiga en compañía su invitado especial, el chef Carlos Soto Juárez, nos enseñan a preparar un delicioso aguachile negro y un puré de elote amarillo. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina. 

Foto: Especial

Aguachile Negro

  • 500 ml de jugo de limón                              
  • 50 gr de tortilla quemada (ceniza)                
  • 100 gr de tomate verde               
  • 100 gr de cebolla                            
  • 20 gr de ajo                       
  • 10 gr de chile habanero               
  • 10 gr de chile serrano                   
  • c/s de sal
  • 180 gr Lubina rayada                     
  • 5 gr de brote de acedera

Puré de elote amarillo

  • 500 gr de elote amarillo
  • 50 gr de jugo de limón
  • 150 gr de mantequilla
  • c/s de sal
Foto: Especial

Salsa Macha

  • 200 gr de cacahuate
  • 50 gr de ajonjolí blanco
  • 50 gr de ajonjolí negro
  • 50 gr de chile morita
  • 80 gr de azúcar moscabada
  • 20 gr de sal
  • Aceite vegetal

Puré de aguacate

  • 200 gr de aguacate
  • 50 gr de cebolla
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 10 gr de ajo
  • 200 gr de langostino
  • 100 gr de pepino
  • 50 gr de cebolla morada
  • 10 gr de brote de cilantro
  • Sal de colima
Foto: Especial

Preparación

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.