Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía de Vica Garrido, directora del documental «Comedor de Cobre», juntas nos enseñan a preparar un exquisito postre, Stollen de cereza. ¡Estamos seguros de que te fascinará!.
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Stollen de Cereza
Primera masa
- 13 g de levadura
- 80 ml de leche tibia
- 150 g de harina
Procedimiento
- Colocar todos los ingredientes en la batidora, amasar a integrar.
Segunda masa
- 350 g de harina
- 10 g de sal
- 80 ml de leche
- 35 ml de ron
- 40 g de azúcar
- 300 g de mantequilla
- 3 g de pumkig sapice
- 25 g de praliné de avellana
- 5 g de ralladura de limón amarillo
- 100 g de pasas maceradas en ron
- 100 g de cerezas
- 120 g de avellana picada
- Mantequilla avellana para barnizar
- Azúcar para espolvorear
- Azúcar glass para espolvorear
Procedimiento
- Precalentar el horno a 220°C
- Cubrir con la harina la primera masa y dejar reposar por 30 minutos.
- Pasado el tiempo agregar la sal, el ron, la leche, el azúcar, la ralladura, las especias y el praliné, mover a integrar.
- Agregar la mantequilla y cambiar del gancho a la pala, trabajar por 3 minutos.
- Agregar la avellana, la cereza y las pasas, sacar de la maquina y amasar con un poco de harina dejar reposar 15 minutos.
- Levar a refrigeración por 15 minutos, sacar y estirar con ayuda de un rodillo, enrollar y colocar en charola con papel siliconado, dejar fermentar por 40 minutos.
- Hornear por 40 minutos.
- Barnizar con mantequilla, espolvorear con azúcar y azúcar glass.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
