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Aprende a preparar un delicioso cheesecake de baklaba, no te pierdas los detalles de esta receta

La chef Paulina Abascal comparte la receta de cheesecake de baklaba que prepara en la cocina de Gastrolab en compañía del director técnico, Miguel Ortigoza y el futbolista Jesús Méndez
lunes, 30 de octubre de 2023 · 15:43

Este lunes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía director técnico, Miguel Ortigoza y el jugador de futbol Jesús Méndez Enciso, nos enseñan a preparar un delicioso postre cheesecake de baklaba. ¡Estamos seguros de que te fascinará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Foto: Especial

Cheesecake de baklava

Base Galleta

  • 170 g de galleta de vainilla molida 
  • 120 g de mantequilla derretida 

Procedimiento

  1. Revolver mantequilla con galleta, colocar en el fondo del molde comprimiendo y cubrir en su totalidad. 

Relleno de queso

  • 900 g de queso Crema
  • 190 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 190 g de crema ácida
  • 15 ml de extracto de vainilla

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 100°C
  2. Acremar el queso con el azúcar, agregar el huevo uno a uno a integrar, agregar la crema ácida y el extracto de vainilla.
  3. Vaciar sobre la base de galleta y hornear por 1 hora 30 minutos.
  4. Dejar enfriar por una noche en refrigeración, desmoldar.
  5. Colocar el baklava encima del cheesecake.

Baklava

  • 200 g de nuez picada finamente
  • 200 g de pistache picado finamente
  • 120 g de azúcar
  • 300 g de pasta philo
  • 200 g de mantequilla 
  • 30 g de nuez molida
  • 30 g de pistache molido

Procedimiento

  1. Precalentar horno a 180°C
  2. En un recipiente mezclar la nuez y el pistache con el azúcar.
  3. En molde elegido, colocar la primera capa de pasta philo y barnizar con la mantequilla, repetir a tener 5 capas de la misma.
  4. Colocar las nueces y pistaches con el azúcar y tapar con 5 capas de pasta philo.
  5. Hacer cortes en diagonal a formar rombos y espolvorear nuez con pistache molidos revueltos previamente.
  6. Hornear por 15 minutos o hasta que este doradito sacar del horno y vaciar el almíbar encima. 

Almíbar

  • 75 g de azúcar
  • 125 ml de agua
  • 75 g de miel
  • 30 ml de jugo de naranja
  • Cardamomo al gusto

Procedimiento

  1. Colocar todos los ingredientes en una olla, dejar hervir a espesar un poco.

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.