Este lunes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía director técnico, Miguel Ortigoza y el jugador de futbol Jesús Méndez Enciso, nos enseñan a preparar un delicioso postre cheesecake de baklaba. ¡Estamos seguros de que te fascinará!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Cheesecake de baklava
Base Galleta
- 170 g de galleta de vainilla molida
- 120 g de mantequilla derretida
Procedimiento
- Revolver mantequilla con galleta, colocar en el fondo del molde comprimiendo y cubrir en su totalidad.
Relleno de queso
- 900 g de queso Crema
- 190 g de azúcar
- 2 huevos
- 190 g de crema ácida
- 15 ml de extracto de vainilla
Procedimiento
- Precalentar el horno a 100°C
- Acremar el queso con el azúcar, agregar el huevo uno a uno a integrar, agregar la crema ácida y el extracto de vainilla.
- Vaciar sobre la base de galleta y hornear por 1 hora 30 minutos.
- Dejar enfriar por una noche en refrigeración, desmoldar.
- Colocar el baklava encima del cheesecake.
Baklava
- 200 g de nuez picada finamente
- 200 g de pistache picado finamente
- 120 g de azúcar
- 300 g de pasta philo
- 200 g de mantequilla
- 30 g de nuez molida
- 30 g de pistache molido
Procedimiento
- Precalentar horno a 180°C
- En un recipiente mezclar la nuez y el pistache con el azúcar.
- En molde elegido, colocar la primera capa de pasta philo y barnizar con la mantequilla, repetir a tener 5 capas de la misma.
- Colocar las nueces y pistaches con el azúcar y tapar con 5 capas de pasta philo.
- Hacer cortes en diagonal a formar rombos y espolvorear nuez con pistache molidos revueltos previamente.
- Hornear por 15 minutos o hasta que este doradito sacar del horno y vaciar el almíbar encima.
Almíbar
- 75 g de azúcar
- 125 ml de agua
- 75 g de miel
- 30 ml de jugo de naranja
- Cardamomo al gusto
Procedimiento
- Colocar todos los ingredientes en una olla, dejar hervir a espesar un poco.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
