Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía de su invitado especial, el actor y cantante Andy Zuno, juntos nos enseñan a preparar un delicioso postre que tienes que elaborar en casa. Aquí te diremos cómo preparar pastel de ángel. ¡Estamos seguros de que te fascinarán!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Pastel de ángel
- 8 claras
- 135 g de azúcar glass
- 80 g de azúcar
- 95 g de harina
- 1 pizca de cremor tártaro
- 400 ml de crema para batir
- Jalea de frutos rojos
- Frutos rojos para decorar
- Hoja de menta para decorar
Procedimiento
- Precalentar horno a 180°C
- Batir las claras, el cremor tártaro con el azúcar agregándola poco a poco a obtener punto de picos firmes.
- Tamizar sobre las claras la harina con el azúcar glass, mezclar de forma envolvente a integrar.
- Colocar en molde de rosca, llevar al horno de 30 a 40 minutos comprobando con un palillo al salir limpio está listo.
- Colocarlo sobre una rejilla boca abajo hasta que se enfrié el bizcocho.
- Batir la crema con la jalea de frutos rojos, decorar con ayuda de una manga pasteleras con duya
- Colocar frutos rojos encima con hoja de menta
Jalea de frutos rojos
- 200 g de frutos rojos
- 85 g de azúcar
- 20 ml de agua
- ½ pieza de jugo de limón
- 2 g de canela
- 8 g de fécula de maíz
- 10 ml de agua
Procedimiento
- En una olla colocar el azúcar, los frutos rojos, la canela y el jugo de limón, cocinar a suavizar.
- Transferirlo a un procesador o licuadora, hacer el puré.
- Regresar a la olla y agregar la fécula de maíz previamente disuelta en agua, cocinar a espesar.
Salsa de Vainilla
- 500 ml de leche
- 8 cm de cascara de limón amarillo
- 80 g de azúcar
- 1 pieza de vaina de vainilla
- 5 yemas
Procedimiento
- Hervir la leche con las cascaras, la mitad del azúcar y la vaina de vainilla abierta por la mitad, batir las yemas con el resto del azúcar.
- Agregar un poco de leche caliente a las yemas sin dejar de batir, incorporar al resto de la leche y regresar al fuego. Cocinar a fuego bajo moviendo continuamente hasta que espesen, colar y colocar en baño maría invertido para enfriar.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
