Este martes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Gaby Ruiz en compañía del chef Jorge Sandoval, juntos nos enseñan a preparar deliciosos tamales de escamoles y chamorro al pulque. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Tamales con escamoles
- 500 gr maíz nixtamalizado
- 100 gr de manteca vegetal
- 100 gr de manteca de cerdo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de polvo para hornear
- 50 ml de fondo de pollo
Relleno
- 200 gr de escamoles
- 50 gr de cebolla
- 10 gr de ajo
- 4 hojas de epazote
- 20 gr de chile serrano picado
- 1 cda de mantequilla
Salsa de requesón
- 250 gr de requesón
- 200 ml de crema ácida
- 100 gr de xamue
- c/s de sal
Chamorro al pulque
- 2 pzas de chamorro
- 1 L de pulque
- 100 gr de chinicuil
- 300 gr de ayocotes cocidos
- 200 gr de tomate verde
- 1 pza de cebolla
- 150 gr de nopal
- 1 rama de epazote
- 1 pza de chorizo
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
