¿Eres fan de los postres? Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía de Susana Aguilar nos enseñan a preparar un delicioso Cheesecake de chocolate. Dale una oportunidad a esta sencilla receta que le fascinará a tu familia. ¡La amarán!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento de nuestros expertos en la cocina y que no te pierdas ninguno de sus consejos.
Ingredientes
Base de galleta
- 250 gr de galleta de chocolate molida
- 100 gr de mantequilla
Ingredientes para el relleno
- 280 gr de chocolate semiamargo
- 920 gr de queso crema a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar
- 20 gr de cocoa
- 4 pz de huevo
Ingredientes para el topping
- 170 gr de crema para batir
- 170 gr de chocolate
- 10 gr de azúcar glass
- Rizos de chocolate semiamargo
Preparación para la base de galleta
- Como primer paso, precalentar el horno a 175° C
- Cubrir con mantequilla un molde desmontable de nueve pulgadas de diámetro, con lados de 2 a 3/4 pulgadas de alto
- Mezclar las galletas y el azúcar en el procesador hasta que las galletas estén finamente molidas
- Agregar la mantequilla derretida y procesa hasta que esté bien mezclado
- Presionar la mezcla de la migaja uniformemente en el fondo del molde previamente preparado, evitar poner la mezcla a los lados del molde
- Hornear hasta que la orilla esté fijada por aproximadamente 8 minutos
- Dejar enfriar mientras prepara el relleno
- Mantenga la temperatura del horno
Preparación para el relleno
- Revolver el chocolate picado en un tazón de metal colocado
- sobre una cacerola de agua hirviendo hasta que se derrita y esté suave
- Retirar el recipiente del agua y dejar enfriar el chocolate hasta que esté tibio para que se pueda verter
- Con ayuda de un procesador se debe procesar el queso crema, el azúcar, y la cocoa hasta que quede suave, raspando ocasionalmente los lados del tazón
- Se mezclan los huevos uno a la vez
- Mezclar con chocolate tibio
- Verter el relleno sobre la base de galleta y alisar la parte superior
- Hornear a 120° C el pastel hasta que el centro esté listo y la parte superior se vea seca. El tiempo aproximado es de 1 hora
- Refrigerar por 8 horas
- Corta alrededor de los lados del molde para aflojar el pastel
Preparación para la cubierta
- Revuelve la crema, el chocolate picado y el azúcar glass en una cacerola a fuego lento hasta que el chocolate se derrita y la cubierta esté suave
- Dejar enfriar unos instantes
- Verter sobre el centro de la tarta de queso y extender hasta media pulgada del borde cubriendo cualquier grieta
- Dejar enfriar aproximadamente 1 hora hasta que la cobertura esté lista
¡A disfrutar!
