Sigue esta receta para preparar un delicioso Choripán desde cero y unas exquisitas Hamburguesas

Este lunes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, el chef Abel Hernández en compañía de el chef Rodrigo Carrasco, juntos nos muestran cómo preparar un delicioso Choripán desde cero y unas exquisitas Hamburguesas. ¡Estamos seguros que esta receta te fascinará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina. 

Ingredientes

Para el chorizo

• 1 pza de tripa para embutir
• 700 gr de pierna de cerdo
• 300 gr de tocino ahumado
• 1/2 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de taza de vinagre
• 1 cda de comino
• 1 cda de semilla de cilantro
• 1 cda de pimienta negra
• 1 cda de pimienta blanca
• 2 pzs de chile serrano
• 1 pz de chile poblano
• 5 hojas de lechugas
• 1/2 taza de cilantro
• 1/4 de taza de albahaca
• 50 gr de almendras
• 50 gr de pistache
• 1/4 taza vino blanco
• 50 mililitros de  vinagre
• Sal al gusto

Ingredientes para el montaje

• Mostaza dijon
• Hojas de albahaca
• Hojas de cilantro
• Pepino fresco
• Jugo de limón
• Hojas de espinaca
• Hojas de hierbabuena

Procedimiento

1. En el molino de carne poner a moler la pierna de cerdo semicongelada y agrega el tocino. Vuelve a triturar la carne con las especias.
2. Se deben de moler los chiles, ajos, cebolla, lechuga y las hierbas.
3. Mezclar bien con la carne, agregar a la molienda la sal, el vinagre y el vino.
4. Mezclar muy bien hasta formar una pasta homogénea.
5. Por último, agregar almendras y pistaches

Procedimiento para formar el chorizo 

1. Lava bien la tripa
2. Colócala en la embutidora
3. Formar el chorizo
4. Se amarra y se refrigera en congelador hasta su uso

Ensamblado 

Como primer paso se debe freír el chorizo en un sartén. Se unta el pan con mantequilla y se pone a dorar y se agregar un poco de mostaza. 
Rebanar el pepino para formar una ensaladilla con las hojas y se añade aceite de oliva y limón.
Por último, se monta la ensaladilla sobre el chorizo

Ingredientes para hamburguesa 

• 500 gr de carne molida americana
• 250 gr de grasa y puntas de cortes finos
• 250 gr de Rib Eye
• Sal
• 4 pzas de pan Brioche para hamburguesa
• 4 rebanadas de queso Cheddar
• 200 gr de tocino ahumado
• 1 pza de cebolla morada
• 1 pza de jitomate bola
• 100 gr de pepinillos
• 1 pza de  aguacate
• Hojas de lechuga al gusto
• Mayonesa al gusto
• Mostaza al gusto
• Salsa Catsup al gusto

Procedimiento

1. El primer paso que debes seguir es cortar en tiras el Rib Eye y molerlo junto con las puntas y la grasa de cortes finos y la mitad del tocino. 
2. Mezclar la carne molida junto con la molienda, amasar y llevar al refrigerador por media hora.
3. Con la ayuda de un molde comienza a darle forma a las hamburguesas.
4. Envuelve en poli papel y reservar en el congelador por 30 minutos.
5. En un sartén caliente se pone a freír el tocino, en el mismo sartén se sella la hamburguesa y condimenta con sal y pimienta.
6. Cuando esté a término, retirarla del sartén y deja reposar unos minutos más. 
7. Calienta el pan con un poco de mantequilla dentro de la misma sartén.
8. La presentación de la hamburguesa puede llevar  vegetales y unas rebanadas de aguacate, papas fritas y aderezos al gusto.

Para la preparación de esta receta se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estás deliciosas recetas.