¿Antojo de un corte de carne? Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, para la tercera temporada, el chef Abel Hernández recibió al chef Aarón Mizrahi y juntos nos enseñan a preparar 3 deliciosas opciones con un corte de carne de caña de filete en tacos, tostadas y con un puré de papa. Aprovecha estas opciones para cualquier día de la semana de una manera sencilla y como todo un profesional.
Recuerda que si preparas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu delicioso platillo. Además, te recordamos que puedes seguir el paso a paso extenso en el video, para que no pierdas ni un solo detalle del procedimiento de nuestros expertos en la cocina.
Recetas para aprovechar tu corte de carne
Ingredientes
- Caña de filete (solomillo, lomo)
- Tomates verde
- Jitomates
- Cebolla
- Puré de papa
- Jugo concentrado negro
- Jugo de limón
- Cilantro
- Chile
Preparación
- Vamos a retirar la cabeza del filete.
- Pondremos a asar los tomates por la mitad y la cebolla.
- Cortamos en cubos una parte de la carne y llevamos a saltear en un sartén con cebolla. Condimentamos con sal y pimienta.
- Cuando este cocida al gusto retiramos del fuego.
- En otro bowl vamos a mezclar otra parte de la carne con cebolla y jitomate cortados en cubos. Condimentamos con jugo concentrado negro, jugo de limón, cilantro y chile.
- Llevamos las verduras asadas a un molcajete para formar nuestra salsa. Si no tienes, puedes hacerlo en licuadora.
- Ponemos nuestra carne grande en el sartén y dejamos a cocción a termino medio. Cuando lo tengamos mejor, lo que haremos será agregar el puré de papa. Dejamos por unos minutos.
- Sacamos y dejamos reposar.
- Para emplatar, pondremos la carne previamente cocida con salsa tártara y condimentamos con hojas de cilantro. Con ayuda de una tortilla vamos a untar con frijoles y y ponemos un poco de la carne cortada, condimentamos al gusto con cebolla, cilantro y salsa.
- Finalmente, la carne en un plato ponemos el puré de base, encima algunos cortes de la carne termino medio y listo.
¡Sirve y disfruta!
