3 recetas que te ayudarán a aprovechar tu corte de carne con el paso a paso de los expertos

¿Antojo de un corte de carne?  Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, para la tercera temporada, el chef Abel Hernández recibió al chef Aarón Mizrahi y juntos nos enseñan a preparar 3 deliciosas opciones con un corte de carne de caña de filete en tacos, tostadas y con un puré de papa. Aprovecha estas opciones para cualquier día de la semana de una manera sencilla y como todo un profesional. 

Recuerda que si preparas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu delicioso platillo. Además, te recordamos que puedes seguir el paso a paso extenso en el video, para que no pierdas ni un solo detalle del procedimiento de nuestros expertos en la cocina. 

Recetas para aprovechar tu corte de carne 

Ingredientes

• Caña de filete (solomillo, lomo)
• Tomates verde
• Jitomates
• Cebolla
• Puré de papa
• Jugo concentrado negro
• Jugo de limón
• Cilantro
• Chile

Preparación

1. Vamos a retirar la cabeza del filete.
2. Pondremos a asar los tomates por la mitad y la cebolla.
3. Cortamos en cubos una parte de la carne y llevamos a saltear en un sartén con cebolla. Condimentamos con sal y pimienta.
4. Cuando este cocida al gusto retiramos del fuego.
5. En otro bowl vamos a mezclar otra parte de la carne con cebolla y jitomate cortados en cubos. Condimentamos con jugo concentrado negro, jugo de limón, cilantro y chile.
6. Llevamos las verduras asadas a un molcajete para formar nuestra salsa. Si no tienes, puedes hacerlo en licuadora.
7. Ponemos nuestra carne grande en el sartén y dejamos a cocción a termino medio. Cuando lo tengamos mejor, lo que haremos será agregar el puré de papa. Dejamos por unos minutos.
8. Sacamos y dejamos reposar.
9. Para emplatar, pondremos la carne previamente cocida con salsa tártara y condimentamos con hojas de cilantro. Con ayuda de una tortilla vamos a untar con frijoles y y ponemos un poco de la carne cortada, condimentamos al gusto con cebolla, cilantro y salsa.
10. Finalmente, la carne en un plato ponemos el puré de base, encima algunos cortes de la carne termino medio y listo.

¡Sirve y disfruta!