Tostadas de Chinameca, sigue el sencillo paso a paso para crear este delicioso platillo en casa

¿Antojo de algo fresco?  Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, para la tercera temporada, nuestros 3 chefs Gaby Ruiz, Israel Arexiga y Abel Hernández se unieron para mostrarnos dos increíbles recetas con tostadas; Tostadas de Chinameca y Tostadas de Pescado, dos opciones realmente deliciosas y destacadas para aprovechar en cualquier día de la semana, ahora con este calor. 

Recuerda que si preparas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu delicioso platillo. Además, te recordamos que puedes seguir el paso a paso extenso en el video, para que no pierdas ni un solo detalle del procedimiento de nuestros expertos en la cocina. 

Tip del programa

En esta ocasión, nuestros expertos te recomiendan utilizar un rayador fino para obtener la cáscara de limón y evitar a toda costa llevarte la parte blanca del cítrico, misma que puede ocasionar que nuestra receta se torne agría. Incluso recomiendan no utilizar un rayador grande, porque esto tampoco dará la consistencia adecuada a tus recetas, ya sea postres o salados. 

Tostadas de Chinameca

Ingredientes 

• Chile guajillo 
• Chile ancho 
• Axiote
• Orégano 
• Comino 
• Ajo 
• Aceite de carbón 
• Vinagre blanco 
• Jaiba 
• Pescado  
• Aceituna 
• Alcaparra 
• Chile jalapeño 
• Limón 
• Cecina 
• Cebolla 

Preparación 

Para la tostada de chinameca pondremos a hidratar los chiles. 

Llevaremos los ingredientes a moler. 

Para la tostatada de jaiba picaremos finamente la cebolla y el apio, mezclamos en un bowl con la jaiba. 

Agregamos ralladura de limón y removemos perfectamentes 

Llevaremos el chile de árbol a la licuadora con jugo de limón, aceite de oliva y dejamos hasta obtener una consistencia homogénea. 

Pondremos el pescado a fuego y dejaremos hasta que alcance el hervor, sacamos y pasamos a un bowl con agua helada para detener la cocción. 

Por su parte, la piña la cortaremos y la pondremos a asar, directamente y dejamos hasta que adquiera una tonalidad negrita. 

En un bowl pondremos el pescado con cebolla, aceituna, chile, jugo de limón, alcaparras y ralladura de limón. Removemos perfectamente.

Haremos la salsa cremosa con aguacate y tomate, dejamos en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. 

Por su parte, la cecina la llevaremos al sartén a cocción, dejamos hasta obtener la consistencia deseada. Cuando la tengamos lista sacamos y cortamos en cuadros.

Para montar pondremos en las tostadas de plátano una capa de salsa cremosa con aguacate, encima la jaiba, la piña, la carne chinameca, salsa matcha y cilantro. 

En una tostada colocamos el pescado, la carne y salsa. Cerramos con cebolla frita. 

¡Sirve y disfruta!