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3 opciones rápidas para la comida a base de pulpo, cordero y setas, te encantarán

El chef Israel Arétxiga recibió al chef José Luis Escobar y juntos nos enseñan a preparar 3 deliciosos platillos con pulpo, cordero y setas
miércoles, 6 de abril de 2022 · 15:22

¿Te quedaste sin ideas? Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, el chef Israel Aretxiga celebra el inicio de la tercera temporada de Gastrolab TV y recibió al chef José Luis Escobar. Juntos nos enseñan a preparar 3 deliciosos platillos para cualquier día de la semana: Tostadas de pulpo, Arroz de Cordero y Setas al Ajillo, sin duda tres recetas que querrás recrear inmediatamente, porque solo con verlas se antojaran. 

Recuerda que si preparas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu delicioso platillo. Además, te recordamos que puedes seguir el paso a paso extenso en el video, para que no pierdas ni un solo detalle del procedimiento de nuestros expertos en la cocina. 

Especia

Tostadas de pulpo, arroz de cordero y Setas al ajillo 

Ingredientes

  • Arroz carnaroli  
  • Fondo de pollo 
  • Pulpo 
  • Yema
  • Leche  
  • Aceite de oliva
  • Aceite vegetal
  • Gambas o camarones 
  • Setas 
  • Petroleo
  • Cebolla morada
  • Cordero en corte francés
  • Sal 
  • Pimienta 
  • Verdura (zanahoria, espárrago, cebolla cambray)

Preparación 

  1. Pondremos el sofrito y el arroz.
  2. Agregamos una pizca de sal y el fondo. 
  3. Para la tostada de pulpo, cortaremos el marisco. 
  4. Llevaremos a un bowl el pulpo. Reserva 
  5. Pondremos en el bowl la yema y meteremos un poco de aire. Removemos hasta que cambie de color. 
  6. Integramos la leche, aceite vegetal y aceite de oliva.  
  7. Pondremos a saltear las setas con los chiles.  
  8. Marinamos el pulpo con el petroleo. 
  9. Pondremos a sellar el cordero con las verduras. 
  10. Llevaremos el arroz al sartén. 

Para emplatar

  1. Ponemos la tostada de pulpo con salsas, betabel y aguacate
  2. Las setas y gambas al ajillo 
  3. Y el arroz con cordero y vegetales.