Recetas

Receta vegetariana: Prepara unas deliciosas tostadas de setas y lentejas, al completo estilo Maya

La chef Gaby Ruiz recibió al el chef Diego Arias y juntos nos enseñan a preparar unas deliciosas tostadas veganas con setas y lentejas,
lunes, 3 de enero de 2022 · 14:59

¿Antojo de comida mexicana? Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, la chef Gaby Ruiz y el chef Diego Arias nos enseñan a preparar unas deliciosas tostadas veganas con setas y lentejas, las cuales estamos seguros te encantarán. Esta receta, ha sido extraída de la cultura Maya, por lo que no deberás dudar en prepararla, porque no solo disfrutarás de una rica opción vegana, también de un poco de la historia de nuestro país. 

Por supuesto, recuerda que si recreas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu delicioso platillo.

Especial

Tostadas de Setas con Lentejas

Ingredientes 

Para el tatemado 

  • Jitomates 
  • Habanero 
  • Cebolla blanca 
  • Ajo 
  • Pepita quemada 

Para el escabeche

  • Champiñones 
  • Setas
  • Orégano 
  • Laurel
  • Pimienta gorda 
  • Cebolla balnca (en juliana)
  • Chile jalapeño

Para las lentejas 

  • Lentejas 
  • Ajo 
  • Cebolla blanca
  • Epazote
  • Laurel 
  • Pimiento Verde 

Preparación 

Pondremos en un sartén todos los ingredientes para tatemar. Recuerda que el ajo debe ir sin corazón

En otro sartén pondremos el aceite de oliva hasta que alcance el hervor. Reserva 

En una olla pondremos las lentejas con agua a cocción y dejamos hasta que estén blanditas con todos los ingredientes. Reserva.

Para el escabeche para poner en una infusión con las especias en agua, previamente hervida y dejaremos hasta alcanzar el hervor y cuando suceda, coloremos todo. Nuevamente llevamos al fuego y agregaremos a nuestra agua las verduras. Dejamos a cocción y cuando lo tengamos, sacaremos las verduras y colaremos. 

Cuando tengamos todo, mezclaremos en un bowl las lentejas y las setas. Removemos perfectamente.

Para la salsa, llevaremos todos los ingredientes a la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. 

Para emplatar colocaremos las tostadas y pondremos la salsa tatemada con la rebanada de aguacate y la mezcla de setas con lentejas. Agregaremos un poco de salsa macha y cilantro.

Y listo, sirve y disfruta.