¿Mariscos? Prepara estás opciones con pulpo, bogavante y ostras de manera sencilla

¿Antojo de mariscos? Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, el chef Israel Arétxiga en compañía del chef Alfredo Reyeros para preparar un delicioso bogavante con ostras, que sin duda todos en casa amarán. Además, para que acompañes ese platillo, los chefs nos traen unos deliciosos tacos de pulpo, que sin duda te dejarán con antojo de más. 

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Tacos de mariscos 

Ingredientes

• Bogavante
• Ostras
• Mantequilla clarificada
• Mantequilla de hierbas
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Piel de limón amarillo
• Tortillas de maíz
• Guacachile (Jalapeño, cebolla y ajo)
• Bearnesa de chipotle
• Frijoles bayos
• Fondo de vino blanco

Preparación

Vamos a cortar la cola del bogavante y retiramos las tenazas. Llevamos al vapor la parte del cuerpo y dejamos.

Por otra parte, con la cola la vamos a cortar por la mitad y la vamos a aderezar con sal y pimienta, llevamos igual al vapor.

Después de un tiempo vamos a poner con ayuda de una brocha, un poco de mantequilla de hierbas a la cola del bogavante.

Lo siguiente que haremos será abrir las ostras.

En una olla con fondo de vino blanco al fuego, lo que haremos será introducir la carne de las ostras y las dejamos pochar. Retiramos y colocamos sobre un plato, bañamos con un poco de mantequilla clarificada.

Por su parte el pulpo lo vamos a cortar un poco y lo llevamos a un bowl, para mezclar con la sal, la pimienta y la piel de limón. Llevamos a las brasas y cuando esté un poco más cocido, lo que haremos será untar un poco de mantequilla de hierbas.

Las tortillas las vamos calentar el comal y cuando las tengamos vamos a untar un poco del guacachile, con el pulpo y por encima los frijoles.

Cuando tengamos nuestro bogavente lo vamos a retirar de la piel.

Pondremos las tortillas con un poco de bearnesa de chipotle, el bogavente y los frijoles.

Sirve y disfruta.