recetas mexicanas
Tamales colados, aprende a prepararlos con esta sencilla receta
La chef Gaby Ruiz recibió a la chef Norma Listman y juntas nos enseñaron a preparar unos tamales de masa colada.
¿Antojo de tamales? Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, la chef Gaby Ruiz recibió a la chef Norma Listman y juntas nos enseñaron a preparar unos deliciosos tamales de masa colada.
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Tamales
Ingredientes
- Tomates
- Jitomates
- Pollo
- Epazote
- Agua
- Manteca
- Chiles chipotle
- Chiles habanero
- Naranjas
- Sal
- Cebolla morada
Preparación
Lo primero que haremos será poner a asar los tomates y los jitomates.
El pollo por su parte, lo vamos a sellar.
Ponemos a freír los chiles chipotle. Y cuando estén listos los llevamos a la licuadora con los tomates y jitomates para hacer nuestra salsa. Cuando la tengamos lista, la llevamos a donde tenemos nuestro pollo y dejamos cocer y condimentamos.
En un bowl vamos a poner la masa de los tamales y le agregamos 2 litros de agua. Disolvemos la masa en el agua con las manos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Lo siguiente que haremos, será calentar un poco de la manteca en una olla y después con ayuda de un colador, vamos a pasar la masa por ahí, para hacer el truco de la masa colada.
En otro bowl, pondremos las cebollas con sal, chiles habanero y ralladura de naranja. Agregamos también un poco de vinagre de manzana y mezclamos perfectamente.
Para formar el tamal, lo que haremos será poner un poco de la masa sobre la hoja de plátano, por encima un poco de pollo y la salsa. Cerramos el tamal con mucho cuidado.
Llevamos los tamales a la vaporera por 1 hora y media.
Sacamos, sirve y disfruta con la cebollas.
