¿Antojo de curry? Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, la chef Paulina Abascal recibió a Josefina Santacruz para preparar un delicioso curry de camarones que dejará a todos con la boca abierta. Además será una opción perfecta para preparar sin necesidad de ser un experto.
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Curry de camarones
Ingredientes
- Camarón
- Pepino
- Arroz basmati
- Sal
- Anís
- Coco fresco rallado
- Ajo
- Cebolla
- Caldo de pollo
- Especies (comino, semilla de cilandro molidos)
- Chile serrano
- Aceite de maíz
- Agua de coco
- Paprika
- Cúrcuma
- Leche de coco sin azúcar
- Yogurt
- Jengibre
Preparación
Vamos a sacar rallar el pepino, colocamos en un bowl con suficiente sal y dejamos reposar unos 20 minutos.
Pondremos a hervir el arroz con el anís.
Llevaremos a la licuadora el ajo, cebolla y coco con caldo de pollo hasta tener una consistencia espesa.
Pondremos aceite en una olla a calentar, una vez listo agregamos las especies, paprika y cúrcuma. Removemos hasta obtener como unos grumos. Una vez listo, agregamos un poco del agua de coco y nuestra mezcla de coco. Dejamos al fuego y comprobamos el sabor, agregamos sal.
Pasado un tiempo agregamos la leche de coco, removemos y dejamos al fuego.
Retiramos el pepino, lo exprimimos perfectamente y lo pasamos a un bowl seco, agregamos el yogurt, ajo y jengibre. Removemos.
Agregamos los camarones al curry y dejamos hasta cocer.
Para emplatar colocamos el arroz en un bowl con la mitad de arroz y un poco de los camarones y listo. Acompañamos de nuestra crema y salsa.
Sirve y disfruta.
