¿Antojo de curry? Prepara esta versión con camarones que te encantará

¿Antojo de curry? Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, la chef Paulina Abascal recibió a Josefina Santacruz para preparar un delicioso curry de camarones que dejará a todos con la boca abierta. Además será una opción perfecta para preparar sin necesidad de ser un experto. 

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Curry de camarones 

Ingredientes 

• Camarón
• Pepino 
• Arroz basmati 
• Sal 
• Anís 
• Coco fresco rallado 
• Ajo 
• Cebolla 
• Caldo de pollo 
• Especies (comino, semilla de cilandro molidos)
• Chile serrano 
• Aceite de maíz
• Agua de coco 
• Paprika
• Cúrcuma 
• Leche de coco sin azúcar 
• Yogurt
• Jengibre 

Preparación 

Vamos a sacar rallar el pepino, colocamos en un bowl con suficiente sal y dejamos reposar unos 20 minutos. 

Pondremos a hervir el arroz con el anís.

Llevaremos a la licuadora el ajo, cebolla y coco con caldo de pollo hasta tener una consistencia espesa. 

Pondremos aceite en una olla a calentar, una vez listo agregamos las especies, paprika y cúrcuma. Removemos hasta obtener como unos grumos. Una vez listo, agregamos un poco del agua de coco y nuestra mezcla de coco. Dejamos al fuego y comprobamos el sabor, agregamos sal. 

Pasado un tiempo agregamos la leche de coco, removemos y dejamos al fuego.

Retiramos el pepino, lo exprimimos perfectamente y lo pasamos a un bowl seco, agregamos el yogurt, ajo y jengibre. Removemos. 

Agregamos los camarones al curry y dejamos hasta cocer. 

Para emplatar colocamos el arroz en un bowl con la mitad de arroz y un poco de los camarones y listo. Acompañamos de nuestra crema y salsa. 

Sirve y disfruta.