Receta sencilla: Prepara este tiradito de kampachi con aderezo de cebolla morada

¿Sin ideas? Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, el chef Israel Arétxiga en compañía del chef chef Julián Martínez nos enseñan a preparar un delicioso tiradito de kampachi con cebolla morada. Pero eso no es todo, también nos traen una sencilla y deliciosa receta de pasta italiana desde cero. 

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Tiradito de Kampachi

Ingredientes

• Kapachi
• Cebolla morada
• Alcaparra
• Aceituna negra
• Menta
• Albahaca
• Limón amarillo (rayadura y jugo)
• Chile serrano
• Pasta cavatelli
• Harina de trigo
• Harina de semola
• Cebolla 
• Salchicha italiana 
• Tomate cherry
• Espárragos 
• Ajos 
• Vino blanco 

Preparación

Lo primero que haremos será cortar la cebolla y las aceitunas finamente.

En un bowl vamos a mezclar todas las harinas perfectamente y cuando estén listas, las vamos a cernir. Lo siguiente será colocar sobre una superficie plana y formaremos un volcán y por la parte de en medio, vamos a incorporar el agua. Mezclamos y después amasamos con las manos. 

Formamos la bolita de masa, la tapamos con un paño y dejamos reposar. 

En otro bowl vamos a mezclar la cebolla, con la aceituna, la menta y el limón. Reserva

Lo siguiente será cortar el kapachi y bañarlo con la combinación anterior. Reserva. 

Para preparar la salsa lo que haremos será poner a cocer en una olla la salchicha. Agregamos vino blanco. 

Cortaremos los tomates cherry por la mitad y los incorporamos a la salsa. 

Cuando nuestra masa este lista, lo que haremos será armar nuestra pasta haciendo rollitos. Pasamos a la olla con agua y dejamos hasta que empiecen a flotar. 

Los pasamos a la salsa y dejamos coser unos minutos más. 

Sirve todo y disfruta. 

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