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¿Amante de los mariscos? Prepara este delicioso Ceviche Peruano con LECHE TIGRE

Hoy en Gastrolab, el chef Israel Aretxiga recibió al chef Rodrigo Estrada y al sommelier Andrés Amor para preparar un delicioso Ceviche Peruano.
miércoles, 7 de julio de 2021 · 15:14

Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, el chef Israel Aretxiga, recibió al chef Rodrigo Estrada y al sommelier Andrés Amor para preparar un delicioso Ceviche Peruano. Pero para hacerlo aún más delicioso a base de leche tigre, que te sorprenderá y te enamorará. Además, disfruta de un deliciosa maqueca.

Este delicioso Ceviche Peruano además es muy sencillo de preparar, así que no hay excusas para que lo prepares y recuerda que sí te animas a recrearlo, nos cuentes en nuestras redes sociales cómo te fue y nos etiquetes en tus publicaciones. 

Especial

Ceviche Peruano 

  • Filetes de pescado
  • Sal 
  • Limón
  • Chile cuaresmeño
  • Chile habanero
  • Choclo 

Para la leche tigre 

  • Lonja de pescado 
  • Diente de ajo 
  • Chile Habanero 
  • Cebolla blanca
  • Cebolla morada 
  • Jengibre 
  • Apio 
  • Jugo de limón
  • Fondo de pescado (sin sal)
  • Sal 
  • Hielos 

Para la moqueca 

  • Aceite de oliva 
  • Aceite de palma
  • Cebolla
  • Leche de coco
  • Pimientos 
  • Camarones

Preparación 

Lo primero que haremos será preparar la leche tigre y para ello llevaremos todos los ingredientes a nuestra licuadora por 10 segundos y deberá quedar completamente molida.

Una vez lista, la colamos. Reserva 

Para preparar el ceviche vamos a poner en un bowl los filetes con sal, limón mezclamos.

Incorporamos la leche de tigre y removemos perfectamente. Dejamos reposar por unos 5 minutos. 

Para servir vamos a llevar nuestro ceviche a un plato hondo con un poco de choclo y flores comestibles. 

Te recomendamos acompañarlo con un vino blanco.

Para preparar la moqueca vamos a poner a calentar una olla con el aceite de oliva, el aceite de palma y la cebolla. Dejamos sofreír.

Pasado el tiempo agregamos los pimientos y la leche de coco. Dejamos cocer. 

Una vez listo, incorporamos los camarones y dejamos hasta que cambien de color.

Especial

Una vez listo, sirve y disfruta