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Recetas mexicanas: Prepara estás 4 deliciosas SALSAS de manera sencilla

La chef Gaby Ruiz recibió a los doctores Juan Carlos Torres e Irma Ruiz para preparar unas deliciosas y picantes salsas mexicanas
miércoles, 21 de julio de 2021 · 15:48

¿Amante del chile, salsas y derivados? Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, la chef Gaby Ruiz recibió a los doctores Juan Carlos Torres e Irma Ruiz para preparar unas deliciosas y picantes salsas mexicanas a base de chile morita, chile de árbol, chiles serranos y chile habanero. Si tu como nosotros amas el picante, sin duda estas 4 salsas te encantarán. 

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Especial 

Salsas mexicanas 

Salsa matcha

  • 280 g de aceite vegetal
  • 225 g de cebolla morada
  • 225 g de cebolla blanca
  • 350 g de chile ancho sin semillas
  • 140 g de chile morita sin semillas
  • 500 g de tortilla frita
  • 15 g de orégano verde (seco)
  • 3 g de ajo (sin corazón, pelado y tostado)
  • 35 g de ajonjolí blanco
  • 180 g de cacahuate
  • 120 g de sal fina

Salsa de chile de árbol

  • 4 g de chile de árbol
  • 140 g de jugo de limón
  • 2 cubos de caldo de pollo
  • 4 g de ajo
  • 45 g de aceite de olivo
  • 9 g de sal de mar

Salsa matrajada

  • 400 g de jitomates
  • 500 g de tomates
  • 70 g de chiles serranos
  • 200 g de cebolla
  • 150 g de cebolla petit brunoise
  • 4 pzas de diente de ajo
  • 1 ramita de cilantro
  • Sal

Salsa de habanero tatemado

  • 500 g de habanero
  • 200 g de cebolla
  • 100 g de pasas sin hueso
  • 1 pza de anís estrella
  • 20 ml de aceite vegetal
  • 70 g de ajo
  • Agua

Preparación 

Para preparar la salsa matcha vamos a poner en una olla con aceite caliente la cebolla y todos los chiles. Dejamos para que suelte los sabores. Una vez que llegue al hervor agregamos los frutos secos y el ajonjolí.

Condimentamos con orégano y ajo. Incorporamos también la tortilla.

Llevamos a la licuadora y dejamos hasta moler todo.

Una vez listo sirve y disfruta.

Para la salsa de habanero tatemado vamos a llevar todos los ingredientes a la licuadora hasta obtener una consistencia espesa deseada.

Comprobamos sabor y listo.

Para la salsa de chile de árbol llevaremos también todos los ingredientes a la licuadora hasta obtener una consistencia espesa deseada.

Comprobamos sabor y listo.

Para la salsa matrajada lo primero que haremos será llevar a tatemar el tomate y el jitomate. Haremos lo mismo con el diente de ajo, los chiles y la mitad de la cebolla.

Por otra parte picaremos el cilantro.

Cuando tengamos todo lo llevamos a machacar al molcajete poco a poco. Es mejor hacer de uno en uno con los ingredientes.

Cuando estén listos regresamos al fuego la salsa para freír un poco más.

Y listo, sirve y disfruta.

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