Recetas
3 recetas de montaditos ideal para disfrutar en tu siguiente reunión
Los chefs Paulina Abscal, Israel Arétxiga y Jorge Vallejo nos enseñan a preparar 3 versiones diferentes de montaditos, tapas o pinchos
Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, los chefs Paulina Abscal, Israel Arétxiga y Jorge Vallejo nos enseñan a preparar 3 versiones diferentes de montaditos, tapas o pinchos como sea que los conozcas, con salmón, centollo y sandía. Por nada del mundo te puedes perder esta receta y lo mejor, es que las puedes acompañar con una copa de vino.
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Montaditos
- Pan cristal
Montadito 1 Sandía
- Burrata
- Sandía orgánica a la plancha
- Pesto
- Macaramba
Montadito 2 Salmón
- Gravlax Salmón (azúcar, sal, ralladura limón)
- Queso de cabra
Montadito 3 Centollo
- Centollo fresco
- Ajo picado
- Cebolla picada
- Fume Rojo
Preparación
Para el pincho de salmón lo primero que haremos será curar el salmón en un bowl lo mezclamos con azúcar, sal, ralladura de limón y ralladura naranja. Ramitas de hinojo y pimienta.
Sumergimos nuestro salmón en la sal. Va a refrigeración por 4 horas. Pasado el tiempo sacamos, limpiamos y cortamos el salmón.
En otro bowl vamos a mezclar crema y queso de cabra. Agregamos sal, dependiendo de gustos.
Para el pincho de centollo, por otra parte vamos a llevar el centollo a cocción en una olla con agua a fuego alto. Hasta hervir unos 5 o 7 minutos. Una vez listo lo dejamos unos minutos reposar y lo pasamos a una charola hasta que enfríe.
En una olla vamos a poner a sofreír el ajo y la cebolla. Una vez listo vamos poner mantequilla, harina y fume rojo. Si dejar de mezclar. Incorporamos la carne del centollo
Para el pesto vamos a licuar hojas de albahaca, macadamia queso parmesano y aceite de oliva.
El pan cristal lo cortamos en rodajas, lo ponemos en una bandeja y lo llevamos al horno con aceite de oliva.
En una parrilla vamos a poner la sandía con un poco de sal.
Partimos la burrata y usamos la parte cremosa.
Para emplatar ponemos los montaditos con crema de queso de cabra y salmón.
Para el de centollo lo mismo colocamos la mezcla.
Para la de sandía colocamos la burrata y después la sandía asada.
