¡Conéctate con la naturaleza por medio de la cocina! Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, el chef Israel Aretxiga, recibió a una invitada muy especial Colibrí Jimenez y juntos nos enseñan a cocinar desde una perspectiva naturalista y de preservación. Descubre de la mejor manera cómo aprovechar algunos ingredientes como: la coliflor, el betabel y las hojas verdes con esta espectacular receta.
Este delicioso paté además es muy sencillo de preparar, así que no hay excusas para que lo pruebes y recuerda que sí lo preparas, nos cuentes en nuestras redes sociales cómo te fue y nos etiquetes en tus publicaciones.
Coliflor Rostizada con Quinoa de Betabel
Ingredientes
- Coliflor de huasca
- Quinoa de Betabel
- Espinacas baby
- Brotes
- Quesos (cabra, añejo y parmesano)
- Puré de Betabel
- Betabel
- Hojas de Betabel
- Ghee
- Vinagreta de perejil
Preparación
Lo primero que haremos será calentar una olla con un poco de aceite de oliva y ghee para preparar nuestra quinoa de betabel a cocinar. Agregamos también el puré de betabel con un poco de caldo de verduras.
Poco a poco integramos los quesos, menos el parmesano y removemos constantemente. Comprobamos y en caso de hacer falta, salpimentamos.
En un sartén con aceite de oliva ponemos nuestra coliflor a dorar con una pizca de sal y dejamos hasta caramelizar.
Para emplatar en un bowl vamos a mezclar las espinacas, hojas de betabel y vinagreta. Mezclamos.
En un plato hondo vamos a colocar en el centro del plato la quinoa, encima vamos a poner la coliflor de un lado y del otro nuestra ensalada previamente preparada. Rallamos por encima el parmesano.
Sirve y disfruta.