¿Eres amante de la naturaleza? Disfruta de un platillo especial a base de coliflor y quinoa

¡Conéctate con la naturaleza por medio de la cocina! Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, el chef Israel Aretxiga, recibió a una invitada muy especial Colibrí Jimenez y juntos nos enseñan a cocinar desde una perspectiva naturalista y de preservación. Descubre de la mejor manera cómo aprovechar algunos ingredientes como: la coliflor, el betabel y las hojas verdes con esta espectacular receta.

Este delicioso paté además es muy sencillo de preparar, así que no hay excusas para que lo pruebes y recuerda que sí lo preparas, nos cuentes en nuestras redes sociales cómo te fue y nos etiquetes en tus publicaciones. 

Coliflor Rostizada con Quinoa de Betabel

Ingredientes 

• Coliflor de huasca
• Quinoa de Betabel 
• Espinacas baby
• Brotes
• Quesos (cabra, añejo y parmesano)
• Puré de Betabel 
• Betabel
• Hojas de Betabel
• Ghee
• Vinagreta de perejil 

Preparación 

Lo primero que haremos será calentar una olla con un poco de aceite de oliva y ghee para preparar nuestra quinoa de betabel a cocinar. Agregamos también el puré de betabel con un poco de caldo de verduras.

Poco a poco integramos los quesos, menos el parmesano y removemos constantemente. Comprobamos y en caso de hacer falta, salpimentamos.

En un sartén con aceite de oliva ponemos nuestra coliflor a dorar con una pizca de sal y dejamos hasta caramelizar. 

Para emplatar en un bowl vamos a mezclar las espinacas, hojas de betabel y vinagreta. Mezclamos.

En un plato hondo vamos a colocar en el centro del plato la quinoa, encima vamos a poner la coliflor de un lado y del otro nuestra ensalada previamente preparada. Rallamos por encima el parmesano. 

Sirve y disfruta.