Recetas
Prepara unas deliciosas costillas barbecue estilo japonés y conquista todos los paladares
El chef Jorge Vallejo recibió al chef Yvan Mucharraz para preparar unas deliciosas costillitas a la barbacue con un toque japonés¿Amante de la carne a la parrilla? Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, el chef Jorge Vallejo, recibió al chef Yvan Mucharraz para preparar unas deliciosas costillitas a la barbacue con un toque japonés, las cuales estamos seguros te encantarán. Atrévete a prepararlas, estamos seguros que no te arrepentirás de ello.
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Costillas Barbacue
Ingredientes
- Costillas Marinadas
- Cebolla blanca
- Ajo
- Zapote negro
- Cacahuate
- Chile serrano
- Limón
- Jengibre
- Frijoles bayos blancos
Preparación
Para marinar la carne, es importante dejar la carne un día previo a su cocción, con chiles, pimienta gorda, aceite de cacahuate, soya y piloncillo.
Por otra parte, vamos a cortar el ajo, la cebolla y el jengibre en trozos medianos en el mismo bowl de la marinación. Removemos perfectamente.
Cuando tengamos todo integrado, agregamos el zapote negro, cilantro y un chile, removemos un poco y llevamos a la licuadora con un poco de agua. Licuamos hasta obtener una consistencia espesa, no importa que no quede completamente líquida.
Pasamos a un bowl y agregamos el jugo de un limón, removemos.
Una vez listo, ponemos en un refractario las costillas, la salsa y esparcimos los cacahuates. Dejamos marinar y llevamos a sellar.
En una parrilla (la que tengas en casa), para poner a sellar nuestra carne.
Para emplatar vamos a cortar nuestra carne en tiras pequeñas y en una tortilla calientita embarramos nuestros frijoles bayos y encima ponemos la carne.