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Postre sencillo: Disfruta de un cheesecake de frambuesa y chocolate blanco

La chef Paulina Abscal en compañía de Daniel Bisogno traen para ti la receta de un pastel conocido como Fresier de fresas y frambuesas con pistache
lunes, 14 de junio de 2021 · 15:30

¿Antojo de algo dulce? Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, la chef Paulina Abscal en compañía de Zarina Rivera, decidieron armar un delicioso cheesecake con frambuesa y chocolate, que esta para enloquecer. Así qué, si tu como nosotros eres amante del chocolate y el cheesecake, por nada del mundo te puedes perder esta receta. 

Eso sí, recuerda que si lo intentas, no te olvides de etiquetarnos o compartirlo en nuestras redes sociales para que veamos el resultado. 

Especial

Cheesecake de frambuesa y chocolate blanco

Ingredientes 

Base Galleta

  • 140g de galleta de vainilla molida
  • 100g de mantequilla derretida

Relleno

  • 900g de queso Crema
  • 190g de azúcar
  • 2 huevos
  • 190g de crema ácida
  • 150g de frambuesa
  • 70g de chocolate

Decoración

  • 200g de frambuesas
  • 200g de chocolate blanco
  • Hojas de menta
  • 150ml de crema para batir
  • 30g de azúcar
  • 5ml de extracto de vainilla
  • 2 piezas de hojas de acetato

Preparación 

Para la base de galleta vamos a revolver la mantequilla con la galleta, colocar en el fondo del molde comprimiendo hasta cubrir por completo el fondo. 

Llevamos al horno a 170°C por 5 minutos.

Para el relleno vamos a acremar el queso con el azúcar, agregamos el huevo uno a uno hasta integrar. Una vez listo incorporamos la crema ácida, y cuando este uniforme, agregamos la mitad de la mezcla sobre la base de galleta.

Con mucho cuidado vamos a colocar las frambuesas y el chocolate en el centro.

Cubrimos con el resto de la mezcla de queso.

Llevamos al horno a 100°C por hora y media.

Dato: para desmoldar bien dejamos en refrigeración por una noche antes de desmoldar

Para la decoración dejamos atemperar el chocolate encima de una hoja de acetato formando un garabato y colocamos la segunda hoja de acetato por encima. Llevamos en una charola al refrigerador.

Con una manga, vamos a colocar la crema batida sobre el pastel unos estilo copitos. Recuerda que si no tienes manga pastelera, puedes usar el clásico estilo de la bolsa con una orificio y decorar al gusto. 

Colocamos también frambuesas al gusto. 

Con mucho cuidado ponemos el chocolate del acetato congelado.

Sirve y disfruta.  

Especial