Postres
Postre sencillo: Disfruta de un cheesecake de frambuesa y chocolate blanco
La chef Paulina Abscal en compañía de Daniel Bisogno traen para ti la receta de un pastel conocido como Fresier de fresas y frambuesas con pistache¿Antojo de algo dulce? Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, la chef Paulina Abscal en compañía de Zarina Rivera, decidieron armar un delicioso cheesecake con frambuesa y chocolate, que esta para enloquecer. Así qué, si tu como nosotros eres amante del chocolate y el cheesecake, por nada del mundo te puedes perder esta receta.
Eso sí, recuerda que si lo intentas, no te olvides de etiquetarnos o compartirlo en nuestras redes sociales para que veamos el resultado.
Cheesecake de frambuesa y chocolate blanco
Ingredientes
Base Galleta
- 140g de galleta de vainilla molida
- 100g de mantequilla derretida
Relleno
- 900g de queso Crema
- 190g de azúcar
- 2 huevos
- 190g de crema ácida
- 150g de frambuesa
- 70g de chocolate
Decoración
- 200g de frambuesas
- 200g de chocolate blanco
- Hojas de menta
- 150ml de crema para batir
- 30g de azúcar
- 5ml de extracto de vainilla
- 2 piezas de hojas de acetato
Preparación
Para la base de galleta vamos a revolver la mantequilla con la galleta, colocar en el fondo del molde comprimiendo hasta cubrir por completo el fondo.
Llevamos al horno a 170°C por 5 minutos.
Para el relleno vamos a acremar el queso con el azúcar, agregamos el huevo uno a uno hasta integrar. Una vez listo incorporamos la crema ácida, y cuando este uniforme, agregamos la mitad de la mezcla sobre la base de galleta.
Con mucho cuidado vamos a colocar las frambuesas y el chocolate en el centro.
Cubrimos con el resto de la mezcla de queso.
Llevamos al horno a 100°C por hora y media.
Dato: para desmoldar bien dejamos en refrigeración por una noche antes de desmoldar
Para la decoración dejamos atemperar el chocolate encima de una hoja de acetato formando un garabato y colocamos la segunda hoja de acetato por encima. Llevamos en una charola al refrigerador.
Con una manga, vamos a colocar la crema batida sobre el pastel unos estilo copitos. Recuerda que si no tienes manga pastelera, puedes usar el clásico estilo de la bolsa con una orificio y decorar al gusto.
Colocamos también frambuesas al gusto.
Con mucho cuidado ponemos el chocolate del acetato congelado.
Sirve y disfruta.