Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, la chef Paulina Abscal en compañía de tres maestras de body barre nos enseñan cómo preparar un postre de moda: panqué de matcha. Además de ser sumamente rico, será saludable y no te hará salirte de tu dieta y todos podrán disfrutarlo sin culpa alguna.
Eso sí, recuerda que si lo intentas, no te olvides de etiquetarnos o compartirlo en nuestras redes sociales para que veamos el resultado.
Panqué de matcha
Ingredientes
- 420g de azúcar
- 180g de almendra en Polvo
- 375g de mantequilla (270 mantequilla avellana)
- 9 huevos
- 150g de harina
- 5g de polvo para hornear
- 30g de matcha
Ganache de matcha
- 75ml de crema para batir
- 150g de chocolate blanco
- 5g de matcha
Decoración
- Ganache de matcha
- Flores orgánicas
- Hojas de menta
Preparación
Lo primero que haremos será separar las yemas de los huevos.
Para hacer nuestra mantequilla avellana vamos a colocar la mantequilla en una olla y dejamos hervir hasta que cambie de color a color avellana. Dejar enfriar.
Para lograr nuestro polvo de almendra casero, tendrás que poner a remojar las almendras en agua caliente y con mucho cuidado, después de unos minutos, vamos a retirar la piel. Dejamos a que se sequen y al día siguiente lo molemos y listo. Tienes tu polvo de almendras.
Llevamos todos los ingredientes secos a mezclar.
En bowl colocamos las claras y las mezclamos con azúcar, esto con ayuda de un batidor globo.
Y poco mezclamos las dos consistencias poco a poco. Una vez fría, colocamos la mantequilla avellana.
Pasamos nuestra mezcla a un molde para horno previamente engrasado y enharinado.
Hornear 160°C por 50 min o hasta que este doradito
Para el ganache pondremos a hervir la crema para batir, una vez alcanzado el hervor vaciamos en el chocolate mover hasta integrar y agregamos matcha.
Bañar el panqué con el ganache y decora como más te guste.
