Receta fácil: Prepara un delicioso panqué de matcha con esta técnica especial

Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, la chef Paulina Abscal en compañía de tres maestras de body barre nos enseñan cómo preparar un postre de moda: panqué de matcha. Además de ser sumamente rico, será saludable y no te hará salirte de tu dieta y todos podrán disfrutarlo sin culpa alguna. 

Eso sí, recuerda que si lo intentas, no te olvides de etiquetarnos o compartirlo en nuestras redes sociales para que veamos el resultado. 

Panqué de matcha

Ingredientes

• 420g de azúcar
• 180g de almendra en Polvo
• 375g de mantequilla (270 mantequilla avellana)
• 9 huevos
• 150g de harina
• 5g de polvo para hornear
• 30g de matcha

Ganache de matcha 

• 75ml de crema para batir
• 150g de chocolate blanco
• 5g de matcha

Decoración

• Ganache de matcha
• Flores orgánicas
• Hojas de menta

Preparación

Lo primero que haremos será separar las yemas de los huevos. 

Para hacer nuestra mantequilla avellana vamos a colocar la mantequilla en una olla y dejamos hervir hasta que cambie de color a color avellana. Dejar enfriar.

Para lograr nuestro polvo de almendra casero, tendrás que poner a remojar las almendras en agua caliente y con mucho cuidado, después de unos minutos, vamos a retirar la piel. Dejamos a que se sequen y al día siguiente lo molemos y listo. Tienes tu polvo de almendras. 

Llevamos todos los ingredientes secos a mezclar.

En bowl colocamos las claras y las mezclamos con azúcar, esto con ayuda de un batidor globo.

Y poco mezclamos las dos consistencias poco a poco. Una vez fría, colocamos la mantequilla avellana.

Pasamos nuestra mezcla a un molde para horno previamente engrasado y enharinado.

Hornear 160°C por 50 min o hasta que este doradito

Para el ganache pondremos a hervir la crema para batir, una vez alcanzado el hervor vaciamos en el chocolate mover hasta integrar y agregamos matcha.

Bañar el panqué con el ganache y decora como más te guste.