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¿Qué es y cómo hacer una deliciosa receta de Osobuco de ternera con salsa de mostaza?

Hoy en Gastrolab, el chef Israel Aretxiga, nos comparte la receta para preparar un delicioso Osobuco de ternera con salsa de mostaza
lunes, 5 de abril de 2021 · 15:22

Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, el chef Israel Aretxiga, recibió al chef José Miguel García para preparar una deliciosa receta osobuco de ternera con salsa de mostaza. Desde la cocina italiana, para todos los amantes de la carne, sin duda esta receta se convertirá en una de tus favoritas, además la acompañarás con hongos de temporada, que la harán una de tus favoritas. 

Este delicioso platillo se recomienda acompañarlo con una copa de vino tinto, así que no hay excusas para que lo pruebes y recuerda que sí lo preparas, nos cuentes en nuestras redes sociales cómo te fue y nos etiquetes en tus publicaciones. 

Osobuco de ternera con salsa de mostaza

Especial

Ingredientes

  • Chamorros de ternera
  • Sal 
  • Pimienta negra
  • Cerveza oscura
  • Harina 
  • Aceite 
  • Cebolla 
  • Zanahoria
  • Poro
  • Apio
  • Hongos Duraznillo
  • Hongos 
  • Crema ácida
Especial

Preparación 

Lo primero que haremos será salpimentar nuestros chamorros y después los enharinamos, esto le dará la costrita. 

En una olla vamos a poner el aceite a calentar y cuando esté lista, será momento de agregar nuestro chamorro para dorar. Sin llegar a quemarlo.

Vamos a cortar nuestra cebolla, la zanahoria, el poro y el apio para la base. Y lo integramos todo a los chamorros y dejamos cocer. Pasados los minutos incorporamos la cerveza oscura. 

Ya que comience a hervir es momento de pasar los chamorros al horno. 

En otra olla con aceite vamos a caramelizar un poco más de cebolla. Cuando tomen más color, es momento de agregar crema ácida y dejamos que se cocine. Una vez lista, colamos la salsa y la pasamos una olla e incorporamos la mostaza

Los hongos los vamos a limpiar perfectamente bien y los llevamos a cocción con aceite. 

Las coles de bruselas las pondremos en aceite y sal y las dejamos reposar unos minutos y las llevamos al horno por 25 minutos.

Para emplatar, llevamos a un plato hondo ponemos las coles, el chamorro y bañamos con la salsa de mostaza.