Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, el chef el chef Jorge Vallejo acompañado de Susana Bigler, nos comparten una receta deliciosa de uchepos, una variante del tamal que se hace con el maíz fresco, que te hará disfrutar de todos los sabores.
Así que no hay excusas para que lo pruebes, y recuerda que sí lo preparas nos cuentes en nuestras redes sociales cómo te fue y nos etiquetes en tus publicaciones.
Uchepos
Ingredientes
- Jitomate
- Chiles habaneros
- Queso de Chiapas
- Elote en grano
- Masa de maíz
- Azúcar
- Pizca de Sal
- Polvo para hornear
- Mantequilla
- Nata
- Crema
- Piña
- Leche
- Tomatitos
Preparación
Para la pasta vamos a cortar los tomates en cubos grandes y los llevamos a una olla con un poco de aceite y los chiles habaneros (previamente molidos) y los dejamos por 3 horas.
Llevamos la salsa de tomate a la licuadora con el queso de Chiapas hasta que estén completamente mezclados.
Ponemos los granos del elote en la trituradora y los pasamos a un refractario previamente colados.
En un bowl vamos a mezclar los granos, sal, la masa, polvo para hornear, azúcar, nata y mantequilla.
Para armar los tamales, deberemos poner a remojar las hojas y después pondremos un poco de la mezcla anterior, pero solo un poco, para que no se desborde cuando se estén haciendo. Repetimos el proceso con cuántos uchepos quieras hacer.
Llevamos a la vaporera o tamalera.
Para la salsa de piña, en una olla vamos a poner la piña con la crema, la leche, canela, mantequilla y quejo cotija. Dejamos infusionar.
En un sartén pequeño vamos a poner lo tomatitos con mantequilla hasta que se doren con una vaina de vainilla.
Para montar pondremos la salsa de tomate, los tomatitos cherry y el uchepo con la salsa de crema.
