¿Mostachón Tropical? Disfruta de este increíble postre español con esta sencilla receta

Este lunes en la cocina de Gastrolab, la chef Gaby Ruiz recibió a la chef Zaira Guadarrama, para preparar una delicioso mostachón tropical, un postre español que es sumamente popular en el sur y el norte de México, específicamente en Nuevo León y Yucatán. Además de ser muy rico, es sumamente sencillo, por lo que no tienes excusas para hacerlo. 

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Mostachón Tropical

Ingredientes 

• Piña natural en cubos 
• Carambola

Merengue 

• Clara de huevo
• Azúcar 
• Vainilla 
• Sal 
• Flor de sal 
• Galleta salada
• Nuez troceada

Cremoso 

• Queso Crema (a temperatura ambiente)
• Crema para batir 
• Azúcar 
• Vainilla 

Jarabe de Maracuya 

• Pulpa de Maracuya
• Jugo de limón
• Jugo de naranja 
• Azúcar

Preparación 

Para el merengue, vamos a llevar a la batidora las claras y un poco de azúcar, dejamos hasta que empiece a estar montada y será momento de agregar un poco más de azúcar, pero no toda. Incorporamos una pizca de sal y la vainilla. Mezclamos hasta que tengamos la consistencia suave de la crema. 

Una vez lista, con ayuda de la "miserable" vamos a incorporamos la nuez poco a poco, no toda de golpe y lo hacemos de manera envolvente. Intercalamos con las galleta, de manera envolvente igual. 

En una bandeja para horno con papel encerado ponemos la mezcla esparcida, tratando de que no baje con ayuda de la miserable. Llevamos al horno por 35 minutos a 170ºC. 

Para el cremoso en un bowl vamos a poner todos los ingredientes y los vamos a mezclar con ayuda de la batidora con una paleta hasta tener una textura suave. Cuando este lista la pasamos a un refractario y lo llevamos al refrigerar con papel film.

Para el jarabe de maracuya vamos a poner en una olla al fuego todos los ingredientes y mezclamos con ayuda de una palita y dejamos cocer por 30 minutos o hasta que notes que ya tiene la textura del jarabe. 

Para el montaje vamos a poner un poco de merengue, recuerda que debe estar troceado con ayuda de tus manos. Seguido por la piña y el cremoso, ya sea con la manga o con una cuchara. 

Encima poneos la carambola en rebanadas y servimos el jarabe de maracuya. 

Sirve y disfruta.