¿Cómo hacer una tártara de betabel? Aprovecha sus beneficios

Este miércoles en la cocina de Gastrolab, la chef Gaby Ruiz recibió a la doctora María Navarro, para preparar una deliciosa Tártara de Betabel para disfrutar de todos los beneficios que tiene, además la vamos a complementar con piñones rosas y lo acompañaremos con delicioso un pan de masa madre, una receta que además de rica, será muy saludable y te aseguramos que mantendrás tu dieta. 

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Tártara de Betabel 

Ingredientes

• 300g Betabel rostizado
• 30g Aceite de oliva extra Virgen (del kirkland pero extra Virgen)
•  60g Cebolla morada en petit 
• 10g Ajo picado sin el corazón
•  1/2 Cdita orégano
•  1/4 Cdita comino 
• 70g Pimiento morrón rojo escalfado
•  20g vinagre balsámico
•  30g jugó de Limón con semilla
• 20g Piñones rosas
• 20 g Echalote en rodajas finas

Preparación

Para betabel rostizado: vamos a colocarlos pelados en papel aluminio con un chorro de aceite de oliva y sal y hornearlos por 40 minutos a 180ºC aproximadamente.

Una vez que estén suaves, retiramos del horno, dejamos enfriar y los rallamos con ayuda de una rallador de quesos en el orificio más grande y lo picamos chiquitito. 

En una sartén colocar el aceite, la cebolla, las especies y el ajo, para acitronar, una vez listos agregamos los pimientos y apagamos inmediatamente.

Añadimos el vinagre y el jugo de limón con el betabel rallado y picado. Rebanamos nuestro pan de masa madre.

Servimos la tártara con los piñones y el echalote.