Recetas
Receta de pasteles: Prepara un delicioso y original átomo de chocolate
Con ayuda de la chef Paulina Abscal prepara un delicioso Átomo de chocolate sin erroresEste miércoles en la cocina de Gastrolab, la chef Paulina Abscal nos cuenta cómo preparar un delicioso pastel mejor conocido como Átomo de chocolate sin fallar en la receta.
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Átomo de chocolate
Pan de chocolate:
Ingredientes
- 450g Chocolate semi amargo
- 200g Mantequilla
- 8 Huevos
- 100g Azúcar
- 1pza Vaina de Vainilla
Procedimiento
Llevamos a fundir el chocolate con la mantequilla y dejar entibiar.
Batiremos los huevos con el azúcar y la pulpa de la vaina de vainilla hasta que estén pálidos y hayan aumentado su volumen, envolver con el chocolate.
Vaciar en los moldes deseados, previamente engrasados y enharinados con papel de cocina.
Hornear a 160°C durante 30 min o hasta que el pastel este firme en las orillas y suave en medio, y los panqués cocidos
Relleno espeso de caramelo
Ingredientes
- 250g Azúcar refinada
- 240ml Crema para batir
- 50g Mantequilla
Preparación
Fundir el azúcar y cocinarla hasta que tenga color ámbar claro.
Agregar la crema caliente con mucho cuidado, cuando el caramelo se haya fundido, integrar la mantequilla.
Cubierta ligera de chocolate
Ingredientes
- 180g Chocolate semi amargo
- 80ml Agua
- 10gr Glucosa
Preparación
Cubierta ligera de chocolate, fundir el chocolate, agregarle el agua y la glucosa, moverlos hasta que la mezcla esté tersa.
Decoración
Ingredientes
- 100g Nuez de macadamia tostada
- Cantidad necesaria Varas de Isomalt negras
- Cantidad necesaria Azúcar glass
Preparación
Decora tu pastel con los pastelitos y las vara de isomalt