Recetas

¡Arroz de fin de semana! Disfruta de una receta estilo valenciana que te encantará

El chef Jorge Vallejo y Gerard Bellver nos enseñan a preparar un delicioso arroz con diversos ingredientes
lunes, 15 de marzo de 2021 · 13:35

Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, el chef Jorge Vellejo, recibió al chef Gerard Bellver para preparar junto un delicioso arroz de "domingo en casa" como lo llamaron. Lo mejor de este platillo es que está acompañado de alimentos del mar que nos recordaran la Paella Valenciana. 

Así que hoy vas a disfrutar de una deliciosa receta procedente de España, que estamos seguros te encantará. Recuerda que sí lo preparas, nos cuentes en nuestras redes sociales cómo te fue y nos etiquetes en tus publicaciones.

Arroz 

Especial

Ingredientes 

  • 0.5 kg Aceite de oliva
  • 0.2 kg Arroz calasparra
  • 2 Cabezas de Ajo
  • 1 pza Cebolla
  • 1 pza Pimiento Verde
  • 2 pzas Pimiento rojo
  • 0.1 kg Jitomate
  • 0.1 kg Chile Guajillo
  • 0.001 kg Azafrán
  • 2 pzas Limón Amarillo
  • 10 pzas Calamar americano sucio
  • 10 pzas Mejillón
  • 2 muslos Muslo de pollo 
  • 3 pzas Huevo 
  • 1 manojo Perejil
  • 0.1 kg Chícharos baby escogidos

Preparación 

Vamos a llevar el pollo a dorar con un poco de aceite de oliva y poca sal.

Previamente vas a preparar el caldo de mariscos con jaiba, cabezas de camarón y espinacas. El caldo puede ser de pollo, mejillón, no cambia mucho.

El calamar lo vamos a partir por la mitad, previamente lavado, para este paso vamos a tomar el calamar y apretamos entre el tentáculo y los ojos para que salga el pico, para limpiarlo la boca tenemos las alitas y tiramos. Lo volteamos como calcetín dejamos el esqueleto. Lo llevamos al sartén con un poco de sal y dejamos hasta que haya sacado toda el agua y se haya evaporado. Reserva

Llevamos al sartén el sofrito con cebolla tomate y guajillo, chícharo chino o japonés, lo cortamos y lo incorporamos. Agregamos un poco del caldo para la cocción. 

En una olla con chorrito de vino ponemos los mejillones con agua caliente para que abran. 

En el mismo sartén vamos a poner un poco de azafrán a tostar con gotas de limón y ajo dejamos el jugo y retiramos ajo. Incorporamos a la mezcla de del muslo y el pollo con el guajillo. 

Pasamos al horno, previamente precalentado a 200ºC y lo dejamos por 7 minutos antes de sacar debe estar el grano hinchado. Una vez afuera agregamos los mejillones y la mayonesa de ajo asado.   

Para preparar mayonesa solo vamos a necesitar poner el ajo asado, con un huevo, un poco de sal y agua. 

Sirve y disfruta