Disfruta de una deliciosa y saludable ensalada de cebolla con hummus de garbanzo con esta receta

¿No sabes con que acompañar tus platillos? Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, el chef Jorge Vallejo, recibió al chef Alfredo González y juntos nos enseñan a preparar una deliciosa ensalada de cebolla con hummus de garbanzo, ideal para disfrutar con cualquier alimento o proteína favorita. 

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Ensalada de cebolla con Hummus de garbanzo 

Ingredientes 

• Garbanzos 
• Jugo de mandarina 
• Cebolla morada
• Nueces de macadamia

Para la vinagreta de la cebolla 

• Vino blanco 
• Vinagre blanco 
• Vinagre de jerez 
• Miel de agave 
• Sal 

Para vinagreta de espinacas 

• Espinacas, arugula, acelga o berro (a elección)
• Saque 
• Vinagre blanco 
• Miel de agave 
• Cítrico (jugo de mandarina)

Preparación

Debemos dejar una noche entera los garbanzos remojando. Al día siguiente, los cocinaremos por 45 minutos en una olla con agua. 

Cortaremos en 4 la cebolla y la pondremos a hervir por unos 25 minutos. 

Pondremos a reducir un poco el jugo de mandarina. 

Llevaremos el garbanzo a la trituradora y dejamos hasta moler por completo. Con aceite y el jugo de mandarina.

Las cebollas deberán quedar como en una consistencia tipo gelatinosa. 

Pondremos a tostar las nueces de macadamia en un sartén.

Para la vinagreta vamos a mezclar todos los ingredientes en un bowl. Removemos perfectamente con palita globo.

Pondremos a encurtir la cebolla con la preparación previa y dejamos reposar por unos minutos. 

Para la vinagreta de espinacas vamos a mezclar todos los ingredientes en un bowl. Removemos perfectamente con palita globo.

Para el emplatado, vamos a hacer una cama de hummus, las espinacas on la vinagreta especial, previamente mijadas y una pizca de sal.

Colocamos las nueces y para terminar, cubrimos con las cebollas.

Sirve y disfruta.