Islas Flotantes, Guy Santoro y Paulina Abascal nos enseñas a preparar este delicioso postre

¿Antojo de algo dulce? Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, la chef Paulina Abascal recibió al chef francés, Guy Santoro y juntos nos enseñan a preparar un delicioso postre como las islas flotantes, una receta sencilla y deliciosa que seguro querrás repetir una y mil veces. 

Eso sí, recuerda que si lo intentas, no te olvides de etiquetarnos o compartirlo en nuestras redes sociales para que veamos el resultado.

Islas Flotantes 

Ingredientes 

• Leche 
• Crema
• Vaina de vainilla 
• Azúcar 
• Yemas
• Glucosa

Preparación 

Pondremos a hervir la leche y la crema. Coser a 85ºC. 

Agregamos la vaina de vainilla. 

Separamos las yemas de la clara en un bowl. 

Blanqueamos las yemas con el azúcar con una palita de globo. 

Pasamos una parte de la crema inglesa a las yemas removemos un poco y regresamos todo al fuego. 

Colamos nuestras crema cuando este lista. Reserva.

En una olla vamos a poner azúcar, la glucosa, previamente calentada y agua. Ponemos a fuego alto. 

Las claras separadas las llevamos la batidora con azúcar refinada. Integrada poco a poco. 

Con un cucharón formamos una bola con las claras en una olla con agua caliente. Dejamos unos minutos.

Para emplatar en un plato hondo vamos a ponemos la crema, la bola clara y el caramelo. 

Sirve y disfruta.