¿Antojo de algo gourmet? Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, el chef Israel Arétxiga en compañía de la chef Ileana Gómez nos enseñan a preparar un delicioso salmón ahumado con espárragos rostizados y queso parmesan. ¿Ya se te antojo?, bueno si aún no te convencemos, te decimos que estarán acompañados de un delicioso huevo poche, que seguro amarás. Recetas que estamos seguros te encantarán.
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Salmón ahumado con espárragos rostizados y queso parmesano
Ingredientes
- Espárragos
- Agua
- Sal
- Queso parmesano
- Huevos
- Echalote (picada)
- Mantequilla
- Crema
- Gotas de limón
- Eneldo (finamente picado)
- Salmón
- Hinojo (picado)
Preparación
Vamos a pelar los espárragos, para quitar la parte fibrosa y hacerlos más delgados.
Pondremos a blanquear los espárragos con agua y sal, en una olla al fuego.
Prepararemos un bowl de agua con hielo, para el choque térmico de los espárragos.
Rallaremos el queso parmesano.
Llevaremos a pochar nuestros huevos.
En una olla del fuego vamos a poner la mantequilla, crema y el echalote.
Con ayuda de un papel absorbente vamos a secar los espárragos.
Pondremos los espárragos en una bandeja para horno con el queso parmesano.
Llevamos al horno.
Cortaremos una laminas de queso parmesano, reserva.
Retiramos los huevos pochados con cuidado, para colocar sobre nuestro plato.
Colocamos el salmón, los espárragos y bañamos con la crema.
