Este 6 de enero, nuestra chef Paulina Abascal recibió en la cocina de Gastrolab al chef pastelero Xano Saguer, quienes prepararon una deliciosa y tradicional Rosca de Reyes con una receta muy especial y que puedes replicar en la comodidad de tu casa con tus seres queridos. La chef Paulina compartió también algunos tips para prepararla a la perfección, por ejemplo, señaló que es importante rallar la naranja justo antes de que se vaya a ocupar en la masa, esto con la finalidad de que no se pierdan los aceites esenciales.
A continuación te compartimos los ingredientes que necesitarás para hacer esta tarde la tradicional rosca de reyes, además, también te recomendamos no perderte el video del programa para seguir paso a paso el procedimiento. ¡Disfruta esta deliciosa receta!
Brioche
Ingredientes
- 500 gr harina fuerte
- 77 gr azúcar
- 100 gr mantequilla
- 10 gr mejorante panario
- 200 gr huevos
- 45 gr levadura prensada
- 8.5 gr sal
- 1 uni cáscara de naranja rallada
- 5.5 gr matalauva en polvo (anís grano)
- 55 gr agua
- 15 gr de agua de azahar
Mazapán
Ingredientes
- 250 gr harina de almendra
- 250 gr de azúcar
- 50 ml agua
- 1 cáscara de limón rallada
Naranjas en almíbar
- Naranjas
- Agua
- Azúcar
- Agua de azahar (45 gr x kg de naranjas)
Otro ingredientes:
- Pintura de huevo batido
- Almendra fileteada
- Azúcar húmedo
- Sorpresas
- Mantequilla pomada
