¿Cómo hacer ROSCA DE REYES en casa? Receta con la chef Paulina Abascal y Xano Saguer

Este 6 de enero, nuestra chef Paulina Abascal recibió en la cocina de Gastrolab al chef pastelero Xano Saguer, quienes prepararon una deliciosa y tradicional Rosca de Reyes con una receta muy especial y que puedes replicar en la comodidad de tu casa con tus seres queridos. La chef Paulina compartió también algunos tips para prepararla a la perfección, por ejemplo, señaló que es importante rallar la naranja justo antes de que se vaya a ocupar en la masa, esto con la finalidad de que no se pierdan los aceites esenciales. 

A continuación te compartimos los ingredientes  que necesitarás para hacer esta tarde la tradicional rosca de reyes, además, también te recomendamos no perderte el video del programa para seguir paso a paso el procedimiento. ¡Disfruta esta deliciosa receta!

Brioche

Ingredientes

• 500 gr harina fuerte
• 77 gr azúcar
• 100 gr mantequilla
• 10 gr mejorante panario
• 200 gr huevos
• 45 gr levadura prensada
• 8.5 gr sal
• 1 uni cáscara de naranja rallada
• 5.5 gr matalauva en polvo (anís grano)
• 55 gr agua
• 15 gr de agua de azahar

Mazapán 

Ingredientes

• 250 gr harina de almendra
• 250 gr de azúcar
• 50 ml agua
• 1 cáscara de limón rallada

Naranjas en almíbar

• Naranjas
• Agua
• Azúcar
• Agua de azahar (45 gr x kg de naranjas)

Otro ingredientes:

• Pintura de huevo batido
• Almendra fileteada
• Azúcar húmedo
• Sorpresas
• Mantequilla pomada