Crujiente de plátano, aprende a preparar este postre delicioso con Paulina Abascal

Este lunes en la cocina de Gastrolab, nuestra chef Paulina Abascal recibió al experto en temas gastronómicos y de estilo de vida, Marco Beteta, con quien preparó un delicioso crujiente de plátano, un platillo especial de Paulina que le ha dado el gran reconocimiento que la caracteriza. 

A continuación te compartimos los ingredientes que necesitas para preparar este delicioso postre, además, no te pierdas el video del programa para que sigas paso a paso todo el procedimiento y tener este crujiente de plátano en casa de forma perfecta para compartir con tus seres queridos.

Crujiente de plátano

Ingredientes:

• 500g Pasta Philo
• 300g Mantequilla
• 100g Azúcar Glass

Procedimiento:

Base y gorros de pasta philo

Cortar 4 capas de pasta barnizarlas con mantequilla cada una y acomodarlas en un molde de tarta, rallarla y espolvorear azúcar glass.

Cortar 8 capas, barnizarlas de 2 en 2 con mantequilla y colocarlas en una base de papel aluminio para dar forma y espolvorearlos con azúcar glass.

Hornear a 160°C por 10 min o hasta que estén doradas.

Ganache Blanco:

Ingredientes:

• 100g Chocolate Blanco
• 50ml Crema para Batir

Procedimiento:

Calentar la crema para batir, antes de soltar hervor retirar del fuego, incorporar el chocolate, revolver hasta integrar . Enfriar.

Relleno:

Ingredientes

• 150g Ganache Blanco
• 300ml Crema para Batir
• 30g Azúcar 
• 10ml Extracto de Vainilla

Procedimiento:

Batir la crema con el ganache, agregar el azúcar y vainilla a picos firmes.

Montaje:

Ingredientes:

• 50g Chocolate Blanco
• 7pzas. Plátano Tabasco
• 4pzas Gorro Pasta Philo
• 1 pza Casco pasta Philo
• c/n Azúcar Glass
• c/n Cocoa

Procedimiento:

Barnizar la base de la pasta philo con el chocolate blanco fundido. En una manga poner una cuarta parte de la crema, encima disponer de los plátanos en rodajas y cubrir con el resto de la crema. Decorar con los gorros y espolvorear con el azúcar glass y la cocoa.