Este lunes en la cocina de Gastrolab, nuestra chef Paulina Abascal recibió al experto en temas gastronómicos y de estilo de vida, Marco Beteta, con quien preparó un delicioso crujiente de plátano, un platillo especial de Paulina que le ha dado el gran reconocimiento que la caracteriza.
A continuación te compartimos los ingredientes que necesitas para preparar este delicioso postre, además, no te pierdas el video del programa para que sigas paso a paso todo el procedimiento y tener este crujiente de plátano en casa de forma perfecta para compartir con tus seres queridos.
Crujiente de plátano
Ingredientes:
- 500g Pasta Philo
- 300g Mantequilla
- 100g Azúcar Glass
Procedimiento:
Base y gorros de pasta philo
Cortar 4 capas de pasta barnizarlas con mantequilla cada una y acomodarlas en un molde de tarta, rallarla y espolvorear azúcar glass.
Cortar 8 capas, barnizarlas de 2 en 2 con mantequilla y colocarlas en una base de papel aluminio para dar forma y espolvorearlos con azúcar glass.
Hornear a 160°C por 10 min o hasta que estén doradas.
Ganache Blanco:
Ingredientes:
- 100g Chocolate Blanco
- 50ml Crema para Batir
Procedimiento:
Calentar la crema para batir, antes de soltar hervor retirar del fuego, incorporar el chocolate, revolver hasta integrar . Enfriar.
Relleno:
Ingredientes
- 150g Ganache Blanco
- 300ml Crema para Batir
- 30g Azúcar
- 10ml Extracto de Vainilla
Procedimiento:
Batir la crema con el ganache, agregar el azúcar y vainilla a picos firmes.
Montaje:
Ingredientes:
- 50g Chocolate Blanco
- 7pzas. Plátano Tabasco
- 4pzas Gorro Pasta Philo
- 1 pza Casco pasta Philo
- c/n Azúcar Glass
- c/n Cocoa
Procedimiento:
Barnizar la base de la pasta philo con el chocolate blanco fundido. En una manga poner una cuarta parte de la crema, encima disponer de los plátanos en rodajas y cubrir con el resto de la crema. Decorar con los gorros y espolvorear con el azúcar glass y la cocoa.
