Este miércoles en la cocina de GastroLab, nuestro chef de casa, Israel Aretxiga (israelaretxiga), tuvo una invitada especial, la vlogger Alexandra Ivanisevic (mex_alex) quien preparó junto con Israel un delicioso tiradito de atún con ponzu y jengibre, todo esto en marco del boom que ha tenido la comida asiática en México y la popularidad que han ganados los restaurantes especializados en esta cocina.
Para preparar el tiradito de atún con ponzu y jegibre necesitas
- 500 gr de lomo aún aleta azul
- 1 pieza de naranja
- 1 pieza de limón eureka
- 2 piezas de limón yuzu
- 50 gr de bulbo de hinojo
- 1 pieza de jengibre
- 100 ml de sake
- 100 m de mirin
- 250 ml de salsa de soya
- 50 gr de sésamo
- 30 gr de cebollín
- 20 ml e aceite de sésamo
- 50 gr de arúgula baby
Si quieres conocer el resultado final de la receta y todos los pasos a seguir, no te pierdas el video que te dejamos al final de esta nota:
Foto: Rubén Camarillo
