Este viernes en la cocina de GastroLab, el chef Jorge Vallejo tuvo una invitada muy especial, se trata de su esposa, Alejandra Flores con quien fundó hace ocho años el exitoso restaurante Quintonil en la Ciudad de México. En esta ocasión, prepararon una deliciosa ensalada de jitomates ahumados con aguacate criollo y un aderezo de quesillo con chapulines y hierbas oaxaqueñas, que quedó espectacular.
Este platillo, explicó el chef Jorge Vallejo, se hizo en Quintonil con la intención de ofrecer los sabores y aromas de la cocina oaxaqueña, por lo que presentó algunos de los ingredientes tradicionales como el quesillo, los chapulines y los jitomates endémicos de este estado sureño.
Si quieres saber cuál fue el resultado final de este platillo, no dejes de ver el video del programa que te dejamos al final de esta nota:
