¡Estamos de estreno! Este miércoles se estrenó el primer capítulo de la segunda temporada de GastroLab con la participación de los chefs Gabriela Ruiz, Paulina Abascal, Jorge Vallejo e Israel Aretxiga, quienes prepararon en la cocina un risotto en nogada y unos chiles en nogada, todo esto en el marco de la celebración de las fiestas patrias.
Nuestro chef de casa, Israel Aretxiga explicó que las frutas tradicionales, como la pera o la ciruelas, siempre tienen un sabor y aspecto particular; sin embargo, esto no es razón para preocuparse, pues en el súper a veces encontramos estas frutas que lucen perfectas pero no tiene un sabor espectacular, o al contrario, tienen un aspecto no tan deseable, pero el sabor es muy bueno.
Durante todo el programa, Gabriela, Paulina y Jorge fueron dirigidos por Israel para preparar los dos platillos, si quieres saber el resultado final, te invitamos a ver el video del programa que te dejamos al final de la nota:



Ingredientes:
Para el relleno de los chiles en nogada:
- Carne molida de res 300 g
- Carne molida de cerdo 300 g
- Manzana panochera 200 g
- Pera lechera 200 g
- Plátano macho 200 g
- Durazno criollo 200 g
- Pasas güeras 30 g
- Pasas 30 g
- Dulce de chilacayote 50 g
- Cebolla blanca 100 g
- Poro 80 g
- Zanahoria 80 g
- Ajo 2 dientes
- Jitomate 2 pzas
- Tomate frito cidacos 60 g
- Almendra fileteada 40 g
- Piñón blanco 30 g
- Mantequilla 40 g
- Vino blanco 60 ml
- Canela en polvo
- Demi glacé
- Chile poblano 2 pzas
Para decorar y la nogada
- Granada 300 g
- Perejil chino 3 ramas
- Nuez de Castilla 400 g
- Leche 400 ml
- Crema ácida 100 ml
- Jerez tío Pepe 150 ml
- Azúcar 60 g
- Queso de cabra 80 g
- Queso mascarpone 200 g
- Nuez moscada en polvo
Para el risotto
- Arroz carnaroli 200 g
- Cebolla 60 g
- Vino blanco 60 ml
- Fondo de pollo 500 ml
- Crema lyncott 250 ml
- Queso parmesano en trozo 150 g