Nuestra pastry chef favorita, Paulina Abascal, recibió en la cocina de Gastrolab a Deborah Dana, fundadora de Canasta Rosa, una plataforma para comprar y vender productos únicos hechos por emprendedores y que ayuda especialmente a las mujeres que han iniciado un negocio.
Deborah y Paulina prepararon en esta ocasión un espectacular Mousse de chocolate a base de crema inglesa, pero también se puede hacer a base de merengue italiano y claras vacías. A continuación te dejamos los ingredientes y cantidades que necesitas para preparar la receta, si no quieres perderte ningún detalle del procedimiento, te invitamos a no perderte el video que te agregamos a esta nota.

Ingredientes:
Crema inglesa:
- 100ml de Leche
- 100ml de Crema para batir
- 2 Yemas
- 20g de Azúcar
Mousse de chocolate:
- 180g de Crema inglesa
- 300g de Chocolate de leche
- 6g de Grenetina
- 30ml de Agua
- 270ml de Crema para batir
Decoración:
- 400g de Chocolate semi amargo
- 1 pieza de Transfer
- 150g de Frambuesa
- 150g de Zarzamora
- 150g de Fresa
- 150g de Mango en cubos
- 50g de Azúcar glass
- 10 pzas Flores orgánicas pensamientos
Procedimiento: