Nuestra pastry chef favorita, Paulina Abascal, recibió en la cocina de Gastrolab a Deborah Dana, fundadora de Canasta Rosa, una plataforma para comprar y vender productos únicos hechos por emprendedores y que ayuda especialmente a las mujeres que han iniciado un negocio.

Deborah y Paulina prepararon en esta ocasión un espectacular Mousse de chocolate a base de crema inglesa, pero también se puede hacer a base de merengue italiano y claras vacías. A continuación te dejamos los ingredientes y cantidades que necesitas para preparar la receta, si no quieres perderte ningún detalle del procedimiento, te invitamos a no perderte el video que te agregamos a esta nota. 

Ingredientes: 

Crema inglesa:

• 100ml de Leche
• 100ml de Crema para batir
• 2 Yemas
• 20g de Azúcar

Mousse de chocolate:

• 180g de Crema inglesa
• 300g de Chocolate de leche
• 6g de Grenetina
• 30ml de Agua
• 270ml de Crema para batir

Decoración:

• 400g de Chocolate semi amargo
• 1 pieza de Transfer
• 150g de Frambuesa
• 150g de Zarzamora
• 150g de Fresa
• 150g de Mango en cubos
• 50g de Azúcar glass
• 10 pzas Flores orgánicas pensamientos

Procedimiento: