Día de Muertos

Pan de muerto, la receta especial de los chefs Paulina Abascal y Mauricio Ocaña (VIDEO)

Aprende a preparar este delicioso y tradicional pan de muerto en casa
lunes, 2 de noviembre de 2020 · 11:18

Este viernes en la cocina de Gastrolab, la chef Paulina Abascal recibió al reconocido chef Mauricio Ocaña, con quien preparó un delicioso y tradicional Pan de Muerto, esto como parte de las festividades del Día de Muertos en México, fecha en la que se recibe con altares y ofrendas a nuestros seres queridos ya fallecidos.

En nuestro país los días 1 y 2 de noviembre son de celebración, pues además de visitar los panteones, adornar las tumbas de nuestros seres queridos, también se arreglan las casas con ofrendas y altares para recibir a nuestros invitados con platillos típicos de la temporada como mole, chocolate, pan de muerto y tejocote en dulce.

Para comenzar, el chef Mauricio Ocaña recomendó a nuestros seguidores a preparar esta receta una noche anterior, pues la masa debe de reposar por lo menos toda la noche. Si quieres replicar este pan de muerto en tu casa, a continuación te dejamos todos los ingredientes que debes conseguir, así como el video para que no te pierdas los detalles.

Foto: Rubén Camarillo

Ingredientes

  • 820 gramos de harina blanca
  • 8 gramos de flor de sal 
  • 12 gramos de levadura fresca
  • 15 gramos de trimoline
  • 180 gramos de azúcar estandar
  • 210 gramos de leche entera
  • 200 gramos de huevo
  • 28 ml de agua de azahar
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja de valencia
  • 100 gramos de naranja confitada importada en bastones
  • 1 kilogramo de azúcar confitada
  • 10 gramos de colorante rosa
  • 350 gramos de crema de avellana
  • 350 gramos de mantequilla