Panadería
Prepara en casa pan victoriano con la receta del chef Eduardo Da Silva (VIDEO)
El chef Eduardo Da Silva compartió con Gastrolab su receta para hacer un delicioso pan victoriano
Este miércoles, la chef Paulina Abascal tuvo un invitado de lujo, se trata del chef Eduardo Da Silva, quien preparó un delicioso pan de caja blanco para sándwiches conocido con pan victoriano. Durante su participación, Da Silva también habló sobre los mitos y realidades que existen alrededor de la producción de panes, así como de tips para tener mejores resultados.
A continuación te dejamos la lista de ingredientes que necesitas para preparar este pan de caja tan consumido por los mexicanos y no te pierdas el video que te dejamos al final de esta nota para seguir paso a paso los pasos de la receta.
Ingredientes:
- 470 gr de harina de alta proteína
- 30 gr de harina de papa
- 35 gr de leche en polvo
- 5 gr de azúcar
- 15 gr de levadura
- 10 gr de sal
- 45 gr de mantequilla
- 295 ml de agua
- 1 huevo
- 10 gr de ajonjolí blanco
Proceso:
Poner en la amasadora las harinas, la leche en polvo, agua y amasar en primera velocidad.
Agregar la sal a los 3 minutos y seguir hasta los 5 minutos.
Cambiar a segunda velocidad y agregar la mantequilla fría y levadura, agregar azúcar a los 4 minutos y seguir hasta los 5 minutos aproximadamente.
Llevar directo a la mesa y porcionar 2 piezas de 500 gramos o según sea la necesidad.
Meter a molde rectangular y fermentar hasta el borde.
Barnizar con huevo y decorar con ajonjolí al gusto
cocer a 230 grados centígrados de 28 a 32 minutos.
