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Aprende a cocinar un corte de carne con un toque nutritivo de farro que te va a encantar (VIDEO)

En la cocina de Gastrolab, los chefs Israel Aretxiga e Isaac Herrera prepararon esta deliciosa receta
lunes, 12 de octubre de 2020 · 19:32

Este viernes el chef de la casa, Israel Aretxiga recibió en la cocina de Gastrolab al chef Isaac Herrera, quienes prepararon un corte de carne con un toque de farro que es muy poco usual que se vea en restaurantes. Herrera explicó que el farro es el pariente antiguo del trigo; sin embargo, con el paso del tiempo este ingrediente fue perdiendo popularidad en el país. 

Durante el programa, los chefs prepararon esta deliciosa receta paso a paso y dieron algunos tips de cocina que te recomendamos no debes dejar pasar. Si quieres conocer los ingredientes, los pasos y detalles completos para hacer este corte de carne, te recomendamos ver todo el video que te dejamos al final de esta nota.

Ingredientes

  • 120 gr marca de farro
  • 20 gr mantequilla
  • 25 gr queso parmesano reggiano
  • 5 gr ajo picado
  • 40 gr cremini
  • 80 ml fondo de ave
  • 200 gr filete de res
  • 3 gr sal
  • 1 gr pimienta
  • 2 diente de ajo
  • 50 gr mantequilla
  • 30 ml aceite vegetal
  • 2 gr tomillo
  • 2 gr romero
  • 50 ml demi glace
  • 20 gr chicharo chino (5 pzas)
  • 60 gr zanahoria baby colores
  • 30 gr zucchini baby
  • c/s brotes chicharo
  • c/s brotes de betabel
  • 1 gr sal maldon

 

Ingredientes marca farro

 

Foto: Rubén Camarillo

 

Foto: Rubén Camarillo